
上品な栗のシフォンケーキの作り方
上品な栗のシフォンケーキの作り方
香り高いマロン・シフォンケーキのレシピ
自家製マロンジャムを使った、しっとりふわふわの栗のシフォンケーキのレシピをご紹介します。栗ジャムの豊かな香りと甘みが加わり、特別な日のデザートにもぴったりです。ほのかな栗の香りと、ふわふわで優しい食感のシフォンケーキの魅力にぜひ浸ってください!初心者でも安心して作れる、分かりやすいステップバイステップの説明付きです。
材料(18cmシフォン型1台分)- 18cmシフォン型 1台
卵黄生地の材料- 新鮮な卵黄 4個
- グラニュー糖 20g
- 香ばしいグレープシードオイル 50g
- きれいな水 50g
- 薄力粉 80g
- 甘い栗ジャムまたはマロンペースト 125g
メレンゲの材料- 冷えた卵白 4個
- グラニュー糖 50g
- 新鮮な卵黄 4個
- グラニュー糖 20g
- 香ばしいグレープシードオイル 50g
- きれいな水 50g
- 薄力粉 80g
- 甘い栗ジャムまたはマロンペースト 125g
メレンゲの材料- 冷えた卵白 4個
- グラニュー糖 50g
調理手順
Step 1
まず、なめらかな卵黄生地を作りましょう。ボウルに卵黄を入れ軽く溶きほぐし、グラニュー糖20gを加えて、白っぽくふんわりするまでしっかりと泡立ててください。砂糖が溶け、全体的にきめ細かな泡立ちになるまで混ぜ合わせることが重要です。
Step 2
次に、甘い栗ジャムまたはマロンペーストを加えて、ハンドミキサーでなめらかになるまで混ぜ合わせます。自家製栗ジャムを使うと、より深い風味を楽しめます。栗ジャムが卵黄生地と塊なく均一に混ざるまで、しっかりと混ぜてください。
Step 3
香ばしいグレープシードオイルを加えて、生地が分離しないように手早く混ぜ合わせます。次に、きれいな水50gを加えて、再びなめらかに混ぜ合わせます。オイルと水が生地によく吸収されるように、丁寧に混ぜることがポイントです。
Step 4
ふるっておいた薄力粉を加えて、粉っぽさがなくなるまで、ゴムベラで切るようにさっくりと混ぜ合わせます。混ぜすぎるとケーキが硬くなることがあるので注意してください。出来上がった卵黄生地は、メレンゲが完成するまで一時的に横に置いておきます。
Step 5
清潔で冷えたボウルに卵白を入れ、ハンドミキサーの中速で泡立て始めます。グラニュー糖50gを3回に分けて加えながら、角がしっかりと立つ、でも先端が少しお辞儀するくらいのメレンゲを作ります。出来上がったメレンゲは、用意した卵黄生地に3回に分けて加え、泡を潰さないようにゴムベラで優しく混ぜ合わせていきます。ボリュームを保ちながら慎重に混ぜることが、しっとりとした食感の秘訣です。
Step 6
生地が完成したら、軽く水をスプレーしたシフォン型に生地を流し込みます。型を台に2〜3回軽く打ち付けて大きな気泡を抜き、竹串などで生地の表面を2〜3回円を描くように混ぜて気泡を整えます。こうすることで、ケーキの表面がより滑らかに仕上がります。
Step 7
170℃に予熱したオーブンで40〜45分焼きます。竹串を刺してみて、何もついてこなければ焼き上がりです。オーブンから取り出したシフォンケーキは、熱いうちにすぐに逆さまにし、ケーキクーラーなどに乗せて完全に冷まします。こうすることで、ケーキが潰れるのを防ぎ、きれいな形を保つことができます。
Step 8
ケーキが完全に冷めたら、型の側面を沿ってヘラやナイフで慎重に型から外します。最後に、お好みで大豆粉(コングカル)を軽く振りかけて飾ると、美味しい栗のシフォンケーキの完成です!

