上品なキクラゲとアワビの炒め物
上品なキクラゲとアワビの炒め物
レストラン級の「上品キクラゲ炒め」の作り方：風味豊かでワインのお供にも最適！
お家でも本格的に楽しめる、キクラゲとアワビの炒め物レシピをご紹介します。コリコリとしたキクラゲ、風味豊かなアワビ、香ばしいナッツの絶妙なハーモニー！上品なワインのお供にもぴったりです。特別な日や、お客様のおもてなしにも最適ですので、ぜひお試しください。
材料- キクラゲ 2掴み (約100g)
- ミックスナッツ 1/2掴み (約30g)
- オリーブ 4粒
- アワビ 2個 (中サイズ)
調味料- 醤油 0.5 小さじ
- 塩 0.2 小さじ (または味を見て調整)
- エゴマ油 (またはごま油) 3 小さじ
- 醤油 0.5 小さじ
- 塩 0.2 小さじ (または味を見て調整)
- エゴマ油 (またはごま油) 3 小さじ
調理手順
Step 1
まず、キクラゲ2掴みを用意します。冷たい水で丁寧に洗い、水気を切ってから、食べやすい大きさ（約2〜3cm）に切ります。あまり細かく切ると食感が損なわれることがあるので、適度な大きさにしましょう。
Step 2
アワビ2個はきれいに洗い、殻から身を取り出して内臓を取り除きます。食べやすい大きさ（約1cm角）に切ってください。軽く切れ込みを入れておくと、味が染み込みやすくなります。
Step 3
オリーブ4粒は種を取り除き、細かく刻みます。料理に風味と食感をプラスする大切な材料です。
Step 4
中火で熱したフライパンにエゴマ油（またはごま油）小さじ2をひき、切ったアワビを入れて炒め始めます。アワビに火が通って白っぽくなるまで約1〜2分炒めましょう。アワビ特有の香ばしい香りがしてきます。
Step 5
アワビが少し火が通ったら、下準備したキクラゲと残りのエゴマ油（またはごま油）小さじ1をフライパンに加えます。この時、キクラゲは熱い油で跳ねることがあるので、弱火にして蓋を少しずらしてかぶせるか、顔を近づけて炒めると安全です。キクラゲがしんなりするまで約2〜3分炒めます。
Step 6
キクラゲが柔らかくなったら、醤油小さじ0.5と塩小さじ0.2を加え、全体が均一に混ざるように炒め合わせます。味見をして、もし薄ければ塩をほんの少しずつ加えて調整してください。
Step 7
最後に、ミックスナッツ半掴みを加えて、軽く混ぜながら1分ほどさらに炒めます。ナッツが温まることで香ばしさが増し、料理の風味を一層豊かにしてくれます。
Step 8
出来上がったキクラゲとアワビの炒め物を、器にきれいに盛り付けます。温かい状態ですぐにいただくのが一番美味しいです。ワインや温かいお茶と合わせて楽しめる、上品な一品です。
