万能！ 청양고추（チョンヤンコチュ）のピリ辛甘酢漬けソース
万能！ 청양고추（チョンヤンコチュ）のピリ辛甘酢漬けソース
万能ディップソース、 청양고추（チョンヤンコチュ）のピリ辛甘酢漬けの作り方完全ガイド
先日、市場で 청양고추（チョンヤンコチュ）をたくさん買ったのですが、予想以上に辛かったんです！サムジャンにつけて食べるには辛すぎるし、チゲや炒め物には一度に全部入れるには量が多すぎる。そんな時こそ、この「万能ディップソース 청양고추（チョンヤンコチュ）醤油」の出番です。ピリ辛なのに旨味たっぷりなこのソースがあれば、どんな料理もたちまち絶品のお供に大変身します。さあ、簡単で美味しい 청양고추（チョンヤンコチュ）の甘酢漬けソースの作り方を始めましょう！
材料- 청양고추（チョンヤンコチュ）10～15本（お好みで調整してください）
調理手順
Step 1
まずは、新鮮な 청양고추（チョンヤンコチュ）を流水で丁寧に洗いましょう。洗った 고추（コチュ）は、キッチンペーパーや清潔な布巾で、水分をしっかりと拭き取って準備します。水分が残っていると、後でソースの味が薄まってしまうことがあるので、この工程は丁寧に行ってください。
Step 2
水気を拭き取った 청양고추（チョンヤンコチュ）は、ヘタを取り、約1cmの厚さに細かく刻みます。あまり太すぎると味が染み込まず、細かすぎるとすぐにクタッとなってしまうので、適切な厚さが重要です。
Step 3
청양고추（チョンヤンコチュ）は辛味が非常に強いので、素手で触ったり切ったりすると、手がヒリヒリと痛むことがあります。必ず使い捨てのビニール手袋や料理用手袋を着用して作業してください。安全第一です！
Step 4
細かく刻んだ 청양고추（チョンヤンコチュ）を、用意した密閉容器にきれいに盛り付けます。容器いっぱいに詰め込まず、少し余裕を持たせるのがおすすめです。
Step 5
次に、 청양고추（チョンヤンコチュ）が入った密閉容器に、そのまま美味しいディップソースを作って注ぎ入れます。別ボウルで作る必要がないので、洗い物も減らせて一石二鳥です。
Step 6
万能ディップソース、 청양고추（チョンヤンコチュ）醤油ソースの黄金比は以下の通りです。砂糖大さじ2、醤油大さじ8、酢大さじ7、水大さじ5を計量して加えます。泡だて器やスプーンで、砂糖の粒が完全に溶けるまでよく混ぜ合わせてください。味見をしながら、お好みで砂糖、醤油、酢の割合を微調整しても大丈夫ですよ。
Step 7
よく混ぜ合わせた 청양고추（チョンヤンコチュ）醤油ソースを、密閉容器の中の 고추（コチュ）に均等にかけます。しっかりと蓋を閉めたら、冷蔵庫に入れて1日だけ寝かせてください。時間が経つにつれて、 고추（コチュ）の辛味とソースの旨味が馴染み、どんな料理にもぴったりの万能ディップソースが完成します。
Step 8
1日経って熟成したら、いよいよ完成した万能ディップソースを色々な料理で楽しみましょう！例えば、焼き餃子、スンデ（韓国式ソーセージ）、各種チヂミなど、普段よく食べる料理に添えてみてください。청양고추（チョンヤンコチュ）特有のピリッとした辛さが油っこさを和らげ、甘酸っぱい醤油ダレが加わることで、よりさっぱりと、そして風味豊かに仕上がります。
Step 9
特に、カリッと焼いた餃子と一緒に食べると、このソースだけで「ビールのおつまみ」が完成したようなものです。塩気とピリ辛さが、餃子の美味しさを一層引き立ててくれます。
Step 10
もちもちのスンデの上に、この 청양고추（チョンヤンコチュ）醤油ソースを少し乗せて食べると、まるで高級料理のような、いつもとは違う風味を楽しむことができます。辛味がスンデの臭みを消し、旨味を加えてくれます。
Step 11
また、ニラや様々な野菜を使ったチヂミにたっぷりかけて食べれば、チヂミの香ばしさとソースの爽やかさが調和し、素敵な一食や特別な晩酌のお供になります。このように美味しい万能ディップソース、 청양고추（チョンヤンコチュ）醤油の甘酢漬けの作り方、本当に簡単でしょう？ぜひ一度作ってみてください！
