万能醤油ベース：炒め物、漬物、煮物など何にでも使える！
万能醤油ベース：炒め物、漬物、煮物など何にでも使える！
本格的な万能醤油ベースの黄金レシピ
この万能醤油ベースがあれば、炒め物、各種漬物、そして風味豊かな煮物まで、家庭で簡単に作ることができます。作り置きして1年間活用しましょう。深みのある豊かな旨味が、あなたの料理の格を格上げしてくれるはずです。
基本材料- 濃口醤油 4カップ（約800ml）
- 水 4カップ（約800ml）
- みりん（または料理酒） 4カップ（約800ml）
- たまり醤油（またはだし醤油） 1カップ（約200ml）
- いかなご醤油（または魚醤） 1/2カップ（約100ml）
調理手順
Step 1
まず、鍋に水4カップ（800ml）を注ぎます。全ての材料を一緒に煮込むことで、深い味わいを引き出します。
Step 2
次に、濃口醤油4カップ（800ml）を加えます。これは多くの韓国料理の基本となる醤油です。
Step 3
たまり醤油（またはだし醤油）1カップ（200ml）を加えます。このタイプの醤油は、料理に旨味と深みを加える役割を果たします。
Step 4
いかなご醤油（または魚醤）1/2カップ（100ml）を加えてください。いかなご醤油特有の旨味が、醤油ベースの風味をさらに高めてくれます。
Step 5
最後に、みりん（または料理酒）4カップ（800ml）を注ぎます。みりんは醤油の塩味をまろやかにし、臭みを取り除くことで、よりすっきりとした味わいになります。
Step 6
次に、風味を加える野菜を準備しましょう。中くらいの玉ねぎ4個は皮をむき、粗く千切りにします。もし玉ねぎが小さい場合は、5個程度使うのがおすすめです。にんにく30かけは皮をむき、薄切り（スライス）にして準備してください。（にんにくの量は、お好みで調整しても構いません。）
Step 7
準備した千切り玉ねぎとスライスにんにくを全て鍋に加え、強火で沸騰させます。材料が均一に混ざるように一度かき混ぜてください。
Step 8
醤油ベースが煮立ったら、火を中火にし、約15分間さらに煮込みます。煮込んでいる間、玉ねぎとにんにくから立ち上る芳醇で美味しい香りがキッチンいっぱいに広がります。この工程により、素材本来の味と香りが醤油に深く染み込み、格別な風味を生み出します。
Step 9
15分後、火を止め、完成した万能醤油ベースをザルなどで濾して冷まします。濾した玉ねぎとにんにくは、スプーンなどでしっかりと押し付け、残っている醤油を絞り出すことで、風味豊かな具材もすべて活用できます。
Step 10
万能醤油ベースが温かいうちに、煮沸消毒したガラス瓶や密閉容器に移してください。冷蔵庫で保存すれば、約1年間新鮮なまま使用できます。炒め物、煮物、和え物、漬物など、様々な料理に活用してみてください！
