一年保存できる美味しいニンニクの醤油漬け（マヌルチャンアチ）
一年保存できる美味しいニンニクの醤油漬け（マヌルチャンアチ）
皮むきニンニクの醤油漬け（マヌルチャンアチ）の作り方：長く楽しめるヘルシー常備菜レシピ
一年中美味しく楽しめる、保存食にぴったりのニンニクの醤油漬けを作りましょう。簡単で健康的、そして食卓を豊かにする常備菜です！
材料- 皮をむいたニンニク: 20かけ
- 酢: 1/2カップ
- 醤油: 1/2カップ
- 砂糖: 1/2カップ
- ソジュ（または米焼酎）: 1/2カップ
- 塩: 小さじ1
- 水: 300ml
調理手順
Step 1
一年中美味しく楽しめる、自家製ニンニクの醤油漬け（マヌルチャンアチ）を作りましょう！ニンニクは健康にも良いので、食生活に積極的に取り入れるのにぴったりな方法です。今日は、ご家庭で簡単に作れる、風味豊かなチャンアチのレシピを詳しくご紹介します。思ったよりもずっと簡単ですよ！
Step 2
まず、皮をむいたニンニクを準備します。ニンニクは流水で優しく洗いましょう。ニンニクを傷つけないように、丁寧に取り扱うことが大切です。洗った後は、キッチンペーパーでしっかりと水気を拭き取ってください。余分な水分を取り除くことが、チャンアチが柔らかくなるのを防ぎ、長く新鮮に保つための鍵となります。水気を拭き取ったニンニクは、清潔な保存容器に入れます。
Step 3
美味しいニンニクの醤油漬けを作る秘訣は、ニンニクのツンとした辛味を和らげ、まろやかで深みのある味わいを引き出すことです。これは2段階の漬け込み工程で行います。最初のステップでは、ニンニクを柔らかくするための漬け液（サキムル）を用意します。液体との比率を正確にするために、まず保存容器にニンニクをいっぱいに入れます。その後、ニンニクを別のボウルに移し、容器に残ったニンニクの体積を基準に水の量を測ると良いでしょう。水約300mlに対し、酢1/2カップ、そして塩小さじ1を加えます。この段階で少量の塩を加えることで、ニンニクの辛味がより早く和らぎます。
Step 4
この最初の漬け液は煮詰めません。清潔なボウルに、水300ml、酢1/2カップ、塩小さじ1を入れ、よく混ぜ合わせます。漬け液の比率は、およそ水2：酢1が目安です。この漬け液をニンニクの入った容器に注ぎ、日陰で約1週間漬け込みます。ニンニクが変色するのを防ぐため、容器は黒いビニールで覆うか、光を通さない蓋を使用するか、ビニールで包んでください。この1週間、常温で保存します。この工程でニンニクの刺激が和らぎ、風味が豊かになります。
Step 5
1週間後、ニンニクの色が鮮やかな緑色から、食欲をそそる黄色みがかった色に変わっているはずです。1回目の漬け込みがうまくいったニンニクの漬け液は、別の容器に丁寧に注ぎます。これは捨てずに、次のステップで再利用します。ニンニクの良い成分が溶け出しているので、そのまま使います。
Step 6
保存しておいた1回目の漬け液に、今回は味を加えるための調味料を加えて煮立たせます。もし1回目の漬け液をそのまま使うのに抵抗がある場合は、水と酢を2：1の比率で新たに準備して使っても大丈夫です。しかし、ニンニクの良い成分が溶け出した1回目の漬け液をそのまま活用することで、より深く豊かな風味を引き出すことができます。
Step 7
1回目の漬け液を保存しておいた容器に、砂糖1/2カップ、ソジュ（または米焼酎）1/2カップ、そして醤油1/2カップを加えます。この混合液を鍋に移し、中火で沸騰させます。煮立ったら、砂糖が完全に溶け、全ての材料がよく混ざるように時々かき混ぜてください。この2回目の漬け液を煮立たせることで、ニンニクの醤油漬けの味がほぼ完成に近づきます。一年分の常備菜として、とても重宝するでしょう。
Step 8
2回目の漬け液が沸騰したら火を止め、少し冷まします。熱すぎる液体をニンニクにかけるとニンニクが煮えてしまう可能性があるので、手で触って温かいと感じる程度まで冷ますのが良いでしょう。温かく冷めた2回目の漬け液を、ニンニクが入っている容器に注ぎます。ニンニクが完全に液体に浸るようにすることが重要です。
Step 9
これで、美味しいニンニクの醤油漬け（マヌルチャンアチ）の完成です！冷蔵庫で保存すれば、一年間いつでも美味しく楽しめる、素晴らしい常備菜になります。健康的で風味豊かな皮むきニンニクの醤油漬けを、ぜひ毎日の食卓にお加えください！
