一年中いつでも簡単！自家製コチュジャン
一年中いつでも簡単！自家製コチュジャン
季節を問わず、いつでも美味しいコチュジャンを自宅で作れる超簡単レシピ
ご自宅で本格的な韓国のコチュジャンを、季節を問わずいつでも新鮮に楽しめる作り方をご紹介します。伝統的な手順を簡略化し、初心者の方でも簡単に挑戦できるコチュジャン作りの秘訣です。自家製コチュジャンの豊かでピリ辛、そして風味豊かな味わいをお楽しみください！
コチュジャン作り材料- 水 2リットル
- 粗塩 300g
- チョン（韓国の米飴） 2kg
- ソジュ（韓国の米酒） 200ml
- メジュ粉（コチュジャン用） 500g
- 細かい唐辛子粉（コチュジャン用） 1kg
調理手順
Step 1
まず、鍋に2リットルの水を入れ、しっかりと沸騰させます。沸騰したお湯を、大きなボウルまたは容器に慎重に注ぎ入れます。そこに粗塩300gをすべて加え、塩が完全に溶けるまでよくかき混ぜてください。
Step 2
塩が溶けたら、甘みを加えるチョン（韓国の米飴）2kgを加え、均一に混ぜ合わせます。この状態で、混合物が人肌程度に冷めるまで十分に時間を置いてください。**重要:** 熱いまま唐辛子粉を加えると風味が変わってしまうことがありますので、必ず指を少し入れても大丈夫なくらいまで冷ますことが大切です。
Step 3
混合物が人肌程度に冷めたら、ソジュ（韓国の米酒）200mlを加えます。ソジュを加えることで風味が増し、保存性も高まります。次に、コチュジャン専用のメジュ粉500gと、細かい唐辛子粉1kgをすべて加え、ダマにならないように滑らかになるまでよく混ぜ合わせます。しっかりと混ぜ合わせれば、美味しいコチュジャン作りの完成です！味見をして、甘さが足りなければチョンを、塩味が足りなければ塩を少量加えて、お好みの味に調整してください。完成したコチュジャンは、常温で1日ほど置いてから冷蔵庫で保存すると、より深い味わいが楽しめます。
Step 4
もしメジュ粉特有の香りが気になる場合は、風味を和らげるためのヒントがあります。ニンニクパウダーを少量加えるか、新鮮なニンニク300gを蒸して柔らかくし、潰してから加えるのも良い方法です。また、甘酸っぱさを加えたい場合は、お好みで梅シロップ（メシルチョン）を加えるのもおすすめです。これで、季節を問わずいつでも美味しいコチュジャンを成功させることができます！どうぞ素敵な一日をお過ごしください。*^^*
