ワイン香る！簡単サムギョプサル
ワイン香る！簡単サムギョプサル
サムギョプサルデーにぴったり！ワイン漬けサムギョプサル
サムギョプサルデーを祝して、驚くほど簡単なのに本格的な味わいが楽しめるワイン漬けサムギョプサルのレシピをご紹介します。ワインに漬け込むことでお肉が驚くほど柔らかくなり、絶妙な風味に仕上がります。
主な材料- 厚切りサムギョプサル 500g（済州黒豚がおすすめ）
- 赤ワイン 3カップ（お肉が浸るくらいの量）
- ネギキムチまたはもやしのナムル ひとつかみ（付け合わせ用）
調味料・飾り- 塩 少々
- こしょう 少々
- 炒りごま 少々
- 塩 少々
- こしょう 少々
- 炒りごま 少々
調理手順
Step 1
まずは、風味豊かに仕上がるよう、厚切りのサムギョプサルを用意しましょう。済州黒豚を使うと、より一層深みのある味わいを楽しめます。
Step 2
用意したサムギョプサルを赤ワイン3カップに完全に浸し、最低30分以上漬け込みます。ワインがお肉の臭みを消し、肉質を驚くほど柔らかくしてくれます。
Step 3
サムギョプサルが漬かる間に、付け合わせの野菜を準備します。新鮮なエゴマの葉をきれいに洗いましょう。
Step 4
レタスも同様にきれいに洗い、余分な水分をしっかりと切って、シャキシャキ感を保ちます。
Step 5
ワインから取り出したサムギョプサルを焼いていきます。フライパンを強火で熱し、サムギョプサルを乗せます。両面に塩とこしょうをしっかり振りかけましょう。表面を素早く焼くことで、肉汁を閉じ込めるのがポイントです。
Step 6
サムギョプサルを食べやすい大きさに切ったら、火を中火に落とし、表面がカリッとするまでじっくりと焼いてください。こうすることで、より一層香ばしく、噛み応えのある食感を楽しめます。
Step 7
続いて、付け合わせのネギキムチやニラキムチを中火でこんがりと焼いていきます。古漬けの白菜キムチやもやしのナムルを焼いて添えても、とっても美味しいですよ。
Step 8
焼きあがったサムギョプサルと付け合わせを、おしゃれな皿に盛り付けます。最後に香ばしい炒りごまを散らして、彩りよく仕上げましょう。
Step 9
自家製のネギキムチをサンチュで巻いて一緒に食べてみてください。キムチの旨味が加わり、サムジャン（味噌だれ）がなくても十分満足できる、最高の組み合わせです！
