ワイン香る、本格豚バラ肉のステーキ
ワイン香る、本格豚バラ肉のステーキ
ワインで格上げ！豚バラ肉の絶品ロースト
ワイン1カップで、おうちがレストランに早変わり！本格的な豚バラ肉のローストをご紹介します。ワインのほのかな香りが豚バラ肉の旨味を最大限に引き出し、特別な日にも普段の食卓にもぴったりの一品です。外はカリッと、中はジューシーに仕上げるコツを詳しく解説します。
主な材料- 豚バラ肉（塊） 600g
- 赤ワイン 1カップ（200ml）
調理手順
Step 1
まずは、豚バラ肉に風味をプラスするワインソースを作りましょう。紙コップ（200ml）の赤ワインに、オリゴ糖大さじ2、料理酒大さじ2、そしてお好みでこしょう少々を加えてよく混ぜ合わせます。このソースが、豚肉の臭みを抑え、ほのかな甘みとワインの香りが絶妙に調和した、美味しい下味となってくれます。
Step 2
次に、豚バラ肉を焼く準備をします。600gの豚バラ肉に、全体的に浅く切り込みを入れます。このひと手間が、味が染み込みやすく、焼き上がりの食感をより柔らかくしてくれるポイントです。1cm幅くらいを目安に、均一に切れ込みを入れてください。
Step 3
フライパンを中火で熱し、油を軽くひくか、テフロン加工の場合はキッチンペーパーで拭く程度にします。豚バラ肉の脂身側から先に焼き始め、香ばしい焼き色をつけましょう。脂身から焼くことで、脂が溶け出し、お肉全体に旨味を広げ、さらに油を足さずに焼くことができます。全ての面を返しながら、美味しそうな茶色になるまでしっかりと焼き上げてください。表面が焼けたら、準備しておいたワインソースをフライパンの端に流し入れます。
Step 4
ワインを流し入れたら、約1分ほど加熱してアルコールを飛ばします。この工程でワインの香りが引き立ち、風味が豊かになります。ワインの香りが立ってきたら、フライパンに蓋をして、火を弱火〜弱めの中火にします。蓋をしたまま、約5〜7分ほど蒸し焼きにし、ソースを煮詰めながら味を絡めます。途中、お肉を何度か返すと、ソースが均一に絡んでより美味しくなります。ソースがとろりとするまで煮詰まったら火を止めます。
Step 5
食べやすい大きさに切り分けてお皿に盛り付ければ、ワイン香る豚バラ肉のステーキの完成です！しっとり柔らかいお肉に、ワインの芳醇な香りがふわりと広がり、まさに高級料理の味わいです。お好みの野菜やハーブを添えて、ぜひお召し上がりください！
