
レモン生姜コチュジャンソースのサバの塩焼き
レモン生姜コチュジャンソースのサバの塩焼き
冬の味覚、サバをコチュジャンソースで!簡単絶品焼き魚レシピ
脂の乗った冬のサバを使った、特別な焼き魚レシピをご紹介します。シンプルに塩焼きにしたり、照り焼きソースで煮込んでも美味しいですが、今回は手作りの爽やかなレモン生姜コチュジャンソースを添えて風味豊かに仕上げました。外はカリッと、中はジューシーに焼き上げたサバに、甘辛い特製ソースを塗れば、ご飯のおかずにもお酒のおつまみにもぴったりのごちそうが完成します。簡単なのに特別感のある味わいをぜひお試しください!
主な材料- サバ(半身)、1/4切れ
- ハーブソルト、少々
- レモン生姜コチュジャンソース、大さじ2
レモン生姜コチュジャンソース- コチュジャン、大さじ2
- コチュカル(韓国唐辛子粉)、大さじ1
- ニンニクのみじん切り、小さじ1
- ネギのみじん切り、小さじ1
- レモン生姜シロップ、大さじ2
- エリスリトール(またはラカント)、大さじ1
- 醤油、小さじ1
- みりん、大さじ2
- コチュジャン、大さじ2
- コチュカル(韓国唐辛子粉)、大さじ1
- ニンニクのみじん切り、小さじ1
- ネギのみじん切り、小さじ1
- レモン生姜シロップ、大さじ2
- エリスリトール(またはラカント)、大さじ1
- 醤油、小さじ1
- みりん、大さじ2
調理手順
Step 1
新鮮なサバは冷たい流水で軽く洗い、キッチンペーパーで表面の水分を丁寧に拭き取ります。これにより、焼いたときに皮がよりパリッとした食感になります。サバの両面と腹側にハーブソルトを均等に振りかけて下味をつけます。特に厚みのあるサバの場合は、皮側に2〜3箇所、深めの切り込みを入れると、ソースが中まで染み込みやすくなり、火の通りも均一になります。
Step 2
準備したサバをエアフライヤーのバスケットに入れ、食用油を軽く1〜2回スプレーするか、ブラシで塗ります。これにより、皮がさらにパリッと仕上がります。180℃に予熱したエアフライヤーで、まず10分間焼き、裏返してさらに10分間、合計20分間、両面がきつね色になるまで焼きます。サバの厚みやエアフライヤーの機種によって、焼き時間は調整してください。
Step 3
エアフライヤーで一度しっとりと火を通したサバを取り出し、今度はフライパンを使って表面をさらにカリッと仕上げます。フライパンに少量の油をひき、中火でサバの皮目から香ばしく焼き色がつくまで焼きます。この一手間で、エアフライヤーだけの場合よりも格段に食感が良くなります。
Step 4
小さなボウルに、コチュジャン、コチュカル、ニンニクのみじん切り、ネギのみじん切り、レモン生姜シロップ、エリスリトール、醤油、みりんをすべて入れ、ダマにならないようにしっかりと混ぜ合わせます。こうして作った特製コチュジャンソースは、事前に作って冷蔵庫で寝かせると、より一層深みのある味わいになります。使う前にもう一度よく混ぜてください。
Step 5
表面がパリッと焼けたサバの上に、準備したレモン生姜コチュジャンソースをハケやスプーンを使って丁寧に塗り広げます。ソースを塗った後、すぐに召し上がるか、弱火で軽く炙ると、ソースがサバによく絡んで、より食欲をそそる仕上がりになります。
Step 6
最後に、細かく刻んだネギをサバの焼き物の上に彩りよく散らします。新鮮なネギの香りが、甘辛いソースと相まって、味のバランスを整えてくれます。温かいご飯と一緒に、美味しくお召し上がりください!

