レストラン級の本格ムール貝のワイン蒸し

簡単ムール貝のワイン蒸しレシピ：おつまみにもメインにも最適！

ご家庭でもレストランのように本格的で美味しいムール貝のワイン蒸しが作れます。新鮮なムール貝の旨味に、爽やかなバジルの香り、そして唐辛子のピリッとした辛さが絶妙に絡み合い、風味豊かに仕上がります。ビールやワインのお供にぴったりで、調理工程も簡単なので、どなたでも気軽に挑戦できます。

まず、ムール貝は流水でよく洗い、殻についた汚れやフジツボなどをタワシでこすり落とします。付いている「ひげ」（足糸）も取り除きましょう。玉ねぎとにんにくは皮をむき、粗みじんにしておきます。細かく刻む必要はありません。

Step 1

乾燥赤唐辛子はヘタを取り、半分に割って種を少し取り除きます（辛さの調整）。ミニトマトはヘタを取り、半分に切ります。切った断面を下にして、包丁の背などで軽く潰すと、ソースに旨味がより溶け出しやすくなります。

Step 2

フライパンを熱し、唐辛子油をひきます。みじん切りにしたにんにくと玉ねぎを加え、香りが立つまで中弱火で炒めます。にんにくと玉ねぎが透き通ってきたら、バター20gを加えて溶かします。バターが完全に溶けたら、下処理したムール貝を加え、強火でさっと炒めます。

Step 3

ムール貝の色が変わり始めたら、白ワイン100mlを加えてアルコールを飛ばすように煮立たせます。次に、半分に切ったミニトマトと潰したミニトマトを加え、一緒に炒め合わせます。

Step 4

風味付けにバジルパウダー5gとこしょう少々を全体に振りかけます。お好みで塩をひとつまみ加えても良いでしょう。

Step 5

最後に、トマトソース250gを加えて、全ての材料が均一に混ざるように軽く炒め合わせます。ソースが煮立ってきたら、フライパンの蓋を少しずらしてかぶせます。蓋をすることで、ムール貝がより早く、均一に火が通るのを助けます。

Step 6

ムール貝の殻がすべて開き、中までしっかり火が通ったら火を止めます。蒸し上がったムール貝を器に盛り付け、摘んだフレッシュバジルの葉をたっぷりと飾ります。熱々のうちに召し上がるのが一番美味しいです。

Step 7