リュ・スヨン氏の黄金レシピ！ピリ辛で濃厚なプデチゲ (& ロゼプデチゲ)
リュ・スヨン氏の黄金レシピ！ピリ辛で濃厚なプデチゲ (& ロゼプデチゲ)
「コンビニ・レストラン」リュ・スヨン氏のプデチゲ黄金レシピ！ロゼプデチゲのヤンニョムまで完全分析
「コンビニ・レストラン」リュ・スヨンシェフの特別なプデチゲレシピをご紹介します！ピリ辛の基本プデチゲから、クリーミーで風味豊かなロゼプデチゲまで、ご家庭で簡単に作れる方法を詳しく解説します。今晩は、家族みんなが笑顔になる美味しいメニューを準備しましょう！
基本のプデチゲ材料- スパム 1缶 (約200g)
- フランクフルトソーセージ 3本
- キャベツ 1/8個
- 玉ねぎ 1/2個
- 長ねぎ 1本
- トッポギ餅 1掴み
- ベイクドビーンズ 大さじ2
- ケチャップ 大さじ2
- にんにくみじん切り 大さじ3 (たっぷり)
- サリコムタンラーメン 1個 (麺とスープの素)
- 水 1リットル
- チェダーチーズ 1枚
プデチゲ ヤンニョム（調味料）材料- コチュジャン 大さじ1
- コチュジャン（粉末）大さじ1
- イワシエキス 大さじ1
- 醤油 大さじ1
- 砂糖 小さじ1
ロゼプデチゲ 追加材料- 生クリーム 150ml
- コチュジャン 大さじ1
- コチュジャン（粉末）大さじ1
- イワシエキス 大さじ1
- 醤油 大さじ1
- 砂糖 小さじ1
ロゼプデチゲ 追加材料- 生クリーム 150ml
調理手順
Step 1
まず、プデチゲの深みのある味わいを引き出すスープ（だし汁）を作りましょう。1リットルの水に、サリコムタンラーメンのスープの素1個を入れ、ダマがなくなるまでよく溶かしてください。残りの麺は、後でラーメンの具材として使います！
Step 2
次に、プデチゲの味を決めるヤンニョム（調味料）を作ります。コチュジャン大さじ1、コチュジャン（粉末）大さじ1、イワシエキス大さじ1、醤油大さじ1、そして砂糖小さじ1をすべて加えてよく混ぜてください。簡単に「1:1:1:1」（砂糖を除く）の黄金比率のヤンニョムが作れますよ。
Step 3
続いて、肉類を準備します。スパムは、スープに味がよく染み込むように、できるだけ薄くスライスしてください。フランクフルトソーセージ3本は、2本を長細く薄く斜めに切り、残りの1本は食べやすいように丸く切ります。このようにソーセージの切り方を変えることで、より多様な種類のハムが入っているかのような食感を楽しむことができます。
Step 4
玉ねぎは千切りにし、長ねぎは斜め薄切りにします。キャベツは一口大に切ってください。
Step 5
大きめの鍋を用意し、準備した肉類、野菜、トッポギ餅などの材料を、鍋の縁に沿って彩りよく盛り付けましょう。
Step 6
鍋の中央には、トッポギ餅とベイクドビーンズ大さじ2をお好みで加えます。ヤンニョムは一度に全部入れず、後で味見をしながら調整するのがおすすめです。リュ・スヨン氏のプデチゲの特別なポイント！にんにくのみじん切り大さじ3をたっぷり加えてください。リュ・スヨン氏はハンドブレンダーでご飯茶碗一杯分入れていましたが、これは「フンブ・ヒョンネスタイル」と呼ばれているそうです。
Step 7
材料の上にチェダーチーズ1枚を乗せ、作っておいたスープ（だし汁）約700mlを注ぎます。スープは最初から全部注がず、煮込みながら濃度を見て追加するのが良いでしょう。もしスープが足りなくなったら、残りのスープを追加するか、水を足してください。
Step 8
強火で蓋をして、約5分間煮込み、具材に味がなじむようにします。
Step 9
具材が程よく煮えたら、準備しておいたサリコムタンラーメンを入れます。ここでケチャップ大さじ2を一緒に加えると、爽やかな酸味が加わり、スープの味がより豊かになります。
Step 10
麺が茹で上がるまで、さらに少し煮込みます。美味しいプデチゲがもうすぐ完成です！
Step 11
このように、ボリューム満点のプデチゲで夕食を楽しんだ翌日、残ったプデチゲを使って、さらに特別なロゼプデチゲを作ってみましょう。その新しい魅力にきっと驚くはずです！
Step 12
残ったプデチゲに、生クリーム150mlを注ぎます。クリーミーなロゼソースの風味が加わります。では、お好みに合わせて、取っておいたヤンニョムを少しずつ加えて味を調えてください。私は、もちもちの食感を加えるために、トッポギ餅も少し追加しました。
Step 13
すべての材料がよく混ざるように混ぜ合わせたら、中火で煮立たせます。ロゼソースが具材としっかり馴染むように煮込むことが大切です。
Step 14
最後に、細かく切った長ねぎを散らすと、さらに新鮮で見た目も美しいロゼプデチゲが完成します。
Step 15
さあ、これで本当に簡単に完成したリュ・スヨン氏風ロゼプデチゲ！ピリ辛のプデチゲとはまた違った魅力で、あなたの食欲をきっと満たしてくれるでしょう。どうぞ召し上がれ！
