リュ・スヨンさんのワンパン牡蠣チヂミ
リュ・スヨンさんのワンパン牡蠣チヂミ
冬の味覚、リュ・スヨン流ワンパン牡蠣チヂミの作り方
冬が終わる前に、特別な牡蠣チヂミのレシピをご紹介します。韓国のテレビ番組「ピョンストラン」でリュ・スヨンさんが披露した「ワンパン牡蠣チヂミ」は、全ての材料を一つのフライパンでまとめて焼くユニークな調理法です。その美味しさが気になり試してみたところ、牡蠣チヂミの世界が変わるほどの美味しさでした！口いっぱいに広がる海の風味と、ふんわりとした卵、シャキシャキした野菜が見事に調和し、忘れられない最高の味を生み出します。ぜひ、この機会に挑戦してみてください！
主な材料- 新鮮な牡蠣 200g (砂抜き、殻付きでないもの)
- 新鮮な卵 4個
- 長ネギ 1本 (小口切り)
- 青唐辛子 2本 (小口切り)
- チヂミ粉 (または薄力粉) 大さじ1
- サラダ油 (フライパン用)
- 赤唐辛子 少々 (彩り用、お好みで)
調味料- ごま油 大さじ1
- 塩 2つまみ
- ごま油 大さじ1
- 塩 2つまみ
調理手順
Step 1
まず、チヂミに彩りを添える赤唐辛子は薄切りにして準備します。（冷凍のものを使用しても構いません。）その他の材料も全てレシピ通りに下準備しておきましょう。
Step 2
新鮮な牡蠣はきれいに洗うことが大切です。ボウルに牡蠣を入れ、粗塩ひとつまみを溶かした水で優しく洗ってください。塩の浸透圧で牡蠣の汚れが落ちやすくなり、牡蠣自体への傷つきを最小限に抑えながらきれいに洗うことができます。洗った後はザルにあげ、しっかりと水気を切ってください。
Step 3
長ネギは小口切りにし、青唐辛子も種を取り除いて小口切りにします。ピリッとした辛さの青唐辛子と、甘みのある長ネギが牡蠣チヂミの味をより豊かにしてくれるでしょう。
Step 4
ボウルに新鮮な卵4個を割り入れ、小口切りにした長ネギ、風味の良いごま油大さじ1、そして塩2つまみを加えてよく混ぜ合わせます。泡立て器やフォークを使って、卵液がなめらかになるまで溶きほぐしてください。
Step 5
水気を切った牡蠣にチヂミ粉大さじ1を全体にまぶします。チヂミ粉を牡蠣に軽くまぶすことで、卵液がよりよく絡み、焼いた時に外側がカリッとする効果も期待できます。
Step 6
チヂミ粉をまぶした牡蠣を、準備した卵液に加え、優しく混ぜ合わせます。牡蠣が崩れないように注意して混ぜてください。全ての材料が卵液と均一に混ざり合うようにします。
Step 7
ここからはフライパンの出番です。中火で熱したフライパンにサラダ油を3周ほど、たっぷりとひき、牡蠣と卵液を混ぜた生地をフライパン全体に広げます。牡蠣が均一に散らばるようにします。生地の上に刻んだ青唐辛子をきれいに並べ、準備しておけば赤唐辛子も散らして飾り付けます。
Step 8
弱火に落とし、フライパンに蓋をして3〜4分間、じっくりと焼いていきます。蓋をして中までしっとりと柔らかく火を通すのがポイントです。
Step 9
3〜4分経ったら蓋を開け、表面がほぼ固まったら、バーナーで軽く炙り、香ばしさを加えます。トーチで表面を軽く炙るように焼くと、牡蠣特有の風味に加えて、より美味しい香りが増します。（バーナーがない場合は省略可能で、弱火でさらに加熱しても良いでしょう。）
Step 10
さあ、外はこんがり、中はふんわりと焼きあがったリュ・スヨンさんのワンパン牡蠣チヂミの完成です！ふわふわの卵と、もちもちの牡蠣、シャキシャキの長ネギ、そしてピリ辛の青唐辛子が絶妙なハーモニーを奏でます。牡蠣チヂミの中でも、これは間違いなく最高だと自信を持って言えます。皆さん、迷わず今すぐ作ってみてください！
