ラーメン鍋で簡単！風味豊かな自家製ラー油の作り方
ラーメン鍋で簡単！風味豊かな自家製ラー油の作り方
ラーメン鍋を使って、ご家庭で手軽にラー油を作るレシピ
ラーメン鍋の約100℃という加熱温度は、一般的な食用油の沸点である180℃よりは低いですが、唐辛子の豊かな香りを安全かつ簡単に油に移すのに最適です。この方法なら、ご家庭で手軽に、温度を管理しながら風味豊かなラー油を作ることができます。
主な材料- 唐辛子粉 大さじ1
- ニンニクのみじん切り 小さじ1/2
- 生姜のみじん切り 小さじ1/2
- 刻みネギ ひとつかみ（約30g）
- サラダ油 1/2カップ（125ml）
調理手順
Step 1
まず、ラー油の風味を移すための香り高い材料を準備します。唐辛子粉大さじ1、新鮮なニンニクのみじん切り小さじ1/2、ピリッとした風味を加える生姜のみじん切り小さじ1/2、そして風味を豊かにする刻みネギひとつかみをきれいに準備してください。
Step 2
さあ、ラーメン鍋の出番です。ラーメン鍋にサラダ油1/2カップ（125ml）を注ぎます。鍋の電源を入れると、油が少し温められるように見えますが、約1分後に自動的に電源が切れます。これはラーメン鍋の最高温度が約100℃であるためで、この温度でも唐辛子や野菜の風味が十分に引き出されます。油が穏やかに見えても心配しないでください！温められた油に、準備した唐辛子粉、刻みネギ、ニンニクのみじん切り、生姜のみじん切りをすべて加えてよく混ぜ合わせます。その後、油が完全に冷めるまで待ちます。香りをさらに強くしたい場合は、油が完全に冷めてからラーメン鍋の電源を再度入れ、約1分間加熱してから自動的に電源が切れるようにしてください。（注意：安全上の理由から、熱いうちに再度電源を入れようとしても作動しません。必ず完全に冷めてから再度電源を入れてください。）
Step 3
油が完全に冷めて鮮やかな赤色になったら、細かい網やガーゼを使って、清潔な保存容器にラー油を丁寧にこします。カスを取り除き、澄んだラー油だけを移してください。
Step 4
風味をさらに一段階引き上げる特別な材料を加えましょう！ピザの注文時についてくる種入りの乾燥唐辛子フレークを2〜3個用意し、完成したラー油が入った瓶に一緒に入れます。乾燥唐辛子のほのかな辛味が加わり、より深みのある味わいになります。
Step 5
これで、自家製のおいしいラー油の完成です！必要に応じて少しずつ取り出して、お料理に活用してください。炒め物、和え物、ビビンバなど、さまざまな料理に深みと豊かな風味を加えてくれるでしょう。美味しくお楽しみください！
