ラージャン香る！ 푸주（湯葉）と豆もやしのピリ辛炒め
ラージャン香る！ 푸주（湯葉）と豆もやしのピリ辛炒め
やみつき注意！ラージャンで作る、 푸주（湯葉）と豆もやしの絶品炒めレシピ
私が大好きすぎる中華調味料、それが「ラージャン」です！ このソースはちょっと危険（笑）。一度食べたら最後、その美味しさから抜け出せなくなります。辛いものがお好きで、麻辣香鍋（マーラーシャンコー）がお好きな方なら、きっとこの 푸주（湯葉）と豆もやしの炒め物も気に入るはず。手軽なのに、特別な風味を加えてくれるラージャンの魔法をぜひ体験してみてください。
主な材料- 乾燥 푸주（湯葉） 80g
- 新鮮な豆もやし 130g
調味料- ピリ辛ラージャン 2大さじ
- 旨味たっぷりオイスターソース 1大さじ
- ピリ辛ラージャン 2大さじ
- 旨味たっぷりオイスターソース 1大さじ
調理手順
Step 1
乾燥 푸주（湯葉） 80gを用意します。乾いた 푸주（湯葉）は、手で適当な大きさ（約5cm）にポキポキと割り、冷水に浸して約2時間30分、しっかりと戻してください。こうすることで、炒め物に使ったときに食感が柔らかくなり、味がよく染み込んで美味しく仕上がります。
Step 2
2時間半ほど水で戻した 푸주（湯葉）は、水気をしっかり切っておきます。豆もやし130gは、流水で丁寧に洗い、水気を切っておきましょう。また、市販のピリ辛ラージャン大さじ2と、旨味を加えるオイスターソース大さじ1を計量して用意します。材料と調味料をすべて事前に準備しておくと、調理プロセスが格段にスムーズになります。
Step 3
さて、炒めに入りましょう。深めのフライパンか中華鍋を中強火で熱します。戻した 푸주（湯葉）をフライパンに入れます。ラージャン自体に油分が含まれているため、別途サラダ油などをひく必要はありません。 푸주（湯葉）が軽く炒められることで、風味がさらに増します。
Step 4
用意しておいたラージャン大さじ2を、 푸주（湯葉）の上から直接加えます。ラージャンのピリ辛で豊かな香りが立ち込めてくるはずです。
Step 5
水で戻した 푸주（湯葉）から適度な水分が出て、ラージャンの油分と合わさることで、フライパンにはしっとりとした食欲をそそる状態が生まれます。この状態で、 푸주（湯葉）がラージャンの味を十分に吸い込めるように炒めていきます。
Step 6
ここに、水大さじ3をそっと加えます。この水は、 푸주（湯葉）がラージャンをさらに深く吸収するのを助ける役割をします。強火で、水分がほとんどなくなるまで1〜2分ほど煮詰めるように炒めます。水分が減るにつれて、ラージャンが 푸주（湯葉）にコーティングされるように絡み、味が凝縮されます。
Step 7
푸주（湯葉）にラージャンの味が程よく絡んだら、きれいに洗って水気を切っておいた豆もやし130gをフライパン全体に加えます。熱いフライパンに豆もやしを加えることで、シャキシャキとした食感を活かしながら素早く火を通すことができます。
Step 8
豆もやしを加えたら、強火で手早く炒めましょう。豆もやしのシャキシャキ感が少し残る程度に炒めるのがポイントです。最後にオイスターソース大さじ1を加えて全体をさっと混ぜ合わせたら完成です。オイスターソースを加えることで、さらに深い旨味が加わり、より一層美味しくなります。すぐに器に盛り付けて、熱々をお召し上がりください！
