ライスペーパーで作るチャプチェ餃子：残ったチャプチェが絶品もちもち餃子に
ライスペーパーで作るチャプチェ餃子：残ったチャプチェが絶品もちもち餃子に
残ったチャプチェの活用法：ライスペーパーでもちもち美味しい餃子を作る
先日ご紹介した、ニラと魚のすり身を使った簡単なチャプチェ。今回は、そのチャプチェをさらに特別なものに変身させる方法、ライスペーパーで作るチャプチェ餃子をご紹介します！小麦粉の皮の代わりに、もちもちとした食感のライスペーパーを使うことで、噛むたびに美味しい、すっきりとした味わいの餃子になります。残ったチャプチェの活用法としては、チャプチェ丼やチャプチェのキンマリ（韓国風のり巻き）なども人気ですが、このライスペーパー餃子は、食感がしっかりしていて、さらに魅力的です。作り方もとても簡単。チャプチェを軽く炒め、卵を加えてスクランブルエッグを作り、一緒に炒めて餃子の餡を作ります。その後、ライスペーパーに餡を乗せ、くるっと包んでフライパンで焼くだけ。まるで魔法のように、皮が自然にくっついて、こんがりと焼き上がります。冷めてしまったチャプチェを、温かく美味しい餃子に完璧に生まれ変わらせるレシピを、一歩ずつご紹介していきましょう！
材料- チャプチェ 1丼分（お椀にたっぷり一杯程度）
- ライスペーパー 10枚
- 卵 2個
- サラダ油 適量
- 醤油 大さじ0.5（お好みで）
調理手順
Step 1
まず、お肉の代わりにモチモチした魚のすり身と、ほうれん草の代わりに香りの良いニラを使って作った、冷めにくいチャプチェを餃子にするために準備します。量は、お椀にいっぱいになるくらいあれば十分です。
Step 2
中火で熱したフライパンにサラダ油大さじ1をひき、準備したチャプチェを入れて炒めます。餃子の餡にしやすように、麺が絡まないよう、適当な大きさにほぐしながら炒めてください。麺が半透明になるまで軽く炒めるのがポイントです。炒めすぎないように注意しましょう。
Step 3
よく炒めたチャプチェは、フライパンの片側に寄せ、空いたスペースにサラダ油を少量足し、卵2個を割り入れます。
Step 4
卵を入れたら、すぐに菜箸やスプーンでかき混ぜ、スクランブルエッグを作ります。火を通しすぎず、半熟状にするのがコツです。
Step 5
ここで、フライパンの中のチャプチェとスクランブルエッグを混ぜ合わせます。餡の味見をして、もし薄味だったら、お好みで醤油を大さじ0.5ほど加えて味を調えてください。
Step 6
ライスペーパーの準備をします。ぬるま湯にライスペーパーを1枚ずつ入れ、10～20秒ほど浸して、柔らかくします。長すぎると破れてしまうので注意しましょう。
Step 7
柔らかくなったライスペーパーの中央に、準備したチャプチェの餡を大さじ2杯ほど、たっぷりとのせます。
Step 8
ライスペーパーの両端を中央に集めるようにして、半分に折るように包みます。通常の餃子のように、端をしっかりと押さえて閉じる必要は全くありません。フライパンで焼く際に、熱で自然に皮がくっつき、餃子の形が完成します。
Step 9
温まったフライパンにサラダ油を3～4大さじたっぷりとひき、作ったライスペーパー餃子を並べます。弱火でじっくりと、ゆっくりと焼いていきましょう。こうすることで、皮が焦げ付かず、中までしっかり火が通ります。
Step 10
餃子がジュージューと焼けてくると、ライスペーパーの端が自然にくっつき、しっかりと閉じているのがわかります。きれいな焼き色がつき始めるはずです。
Step 11
きれいな焼き色がついたら、フライ返しを使って、餃子をそっと裏返します。皮が薄いので、破れないように優しく扱いましょう。裏面も同様に、こんがりと焼き色がつくまで焼いて完成です。薄くて柔らかいのにパリパリとした食感のライスペーパーの皮と、たっぷりのチャプチェの餡の組み合わせは、普通の餃子とはまた違った魅力があります。外はパリパリ、中はしっとりの「外パリ中もち」の食感で、本当に美味しく楽しめます！小麦粉の皮よりもずっと軽やかでさっぱりしているので、たくさん食べても全く重くありません。チャプチェを作ったら、ぜひこのレシピを試してみてください！チャプチェのレシピも一緒に添付しますので、普段は特別な日に食べるチャプチェを、普段使いの美味しい一品料理として楽しんでいただけたら嬉しいです。
