ライスペーパーで作る、カリッ、もちっ！ヘルシーなチャプチェ巻き
ライスペーパーで作る、カリッ、もちっ！ヘルシーなチャプチェ巻き
海苔の代わりにライスペーパーで！簡単ヘルシーなチャプチェ巻きの作り方
キンパ（海苔巻き）は美味しいけれど、作るのが少し面倒ですよね。そんな時におすすめなのが、海苔の代わりにライスペーパーを使ったチャプチェ巻きです。揚げずに焼くだけなのでヘルシーで、もちもちのチャプチェ（韓国春雨）と新鮮な野菜がたっぷり入って、味も栄養も満点！お子様のおやつやご飯のおかず、マッコリのおつまみにもぴったりな、魅惑の一品です。
主な材料- チャプチェ（韓国春雨） 100g
- ライスペーパー 10〜15枚
- にんじん 1/4本
- 長ねぎ 1/4本
- 青唐辛子 1本（お好みで）
- サラダ油 少々
調理手順
Step 1
まず、チャプチェ（韓国春雨）を茹でます。茹で上がったチャプチェは、ハサミで2〜3cmの長さに切ります。あまり短く切りすぎると、巻くときにほどけてしまうことがあるので、適度な長さに切るのがコツです。ボウルに茹でたチャプチェを入れ、醤油大さじ2、砂糖大さじ1/2、ごま油大さじ1、こしょう少々を加えて、優しく混ぜ合わせて味を調えます。（チャプチェを醤油ベースの茹で汁で茹でると、さらに色と風味が深まります。）
Step 2
にんじんと長ねぎはきれいに洗い、みじん切りにします。辛いのがお好みであれば、青唐辛子も細かく刻んで準備しましょう。刻んだ野菜を味付けしたチャプチェに加え、全体が均一になるように混ぜ合わせます。
Step 3
生春巻きを作る際に使うライスペーパーを用意します。ライスペーパーは、パッケージの指示に従って、ぬるま湯にさっと浸して柔らかくします。長く浸しすぎると破れやすくなるので注意してください。
Step 4
柔らかくなったライスペーパーを1枚、まな板や広めの皿の上に広げます。その上に、準備しておいた味付けチャプチェを適量のせ、キンパを巻くようにしっかりと巻いていきます。ライスペーパー1枚だと破れてしまう場合は、2枚重ねて巻くと、より丈夫に仕上がります。（まず1枚で巻き、その上にもう1枚を重ねて再度巻く方法です。）
Step 5
きれいに巻けたライスペーパーのチャプチェ巻きは、お互いがくっつかないように、間隔をあけてお皿に並べます。ライスペーパー同士がくっつくと、剥がすときに破れてしまうことがあるので、必ず間隔を空けてください。
Step 6
ライスペーパーで巻いたことで、中のチャプチェや野菜が透けて見え、食欲をそそる見た目になっています。
Step 7
次に、フライパンにクッキングシートを敷き、サラダ油を軽くひきます。巻いたライスペーパーのチャプチェ巻きをフライパンに並べ、中弱火で両面がこんがりと焼き色がつくまで焼きます。クッキングシートを使うと、後片付けがとても楽になります。焼く際は、具材がくっつかないように十分な間隔をあけて焼いてください。
Step 8
外はカリッと、中はもちもちで柔らかい、ライスペーパーのチャプチェ巻きの完成です。
Step 9
出来上がったチャプチェ巻きをカットしてみると、プリプリのチャプチェと彩り豊かな野菜がそのまま生きていて、とても美味しそうです。揚げていないので、あっさりとして上品な味わいが楽しめ、ほんのりとした旨味が感じられるので、そのままでも十分美味しいです。外はカリッと香ばしく、中はもちもちで柔らかいため、お子様にも大人気のおやつになります。小麦粉や揚げ粉を使わないので、安心して召し上がれます。
Step 10
中の味付けは控えめなので、薄味に感じるかもしれませんが、あっさりした味がお好みの方やダイエット中の方は、ソースなしでも美味しくいただけます。
Step 11
お好みで、甘辛い醤油ベースのソースを添えていただくと、さらに美味しくなります。チャプチェの間に染み込んだ醤油の甘みと香ばしさが、風味を一層引き立てます。お子様のおやつ、しっかりとしたご飯のおかず、あるいは冷たいマッコリのお供にも最適です。ついつい手が伸びてしまう、魅力的な一品です。
Step 12
手間のかかるキンパの揚げ物とは異なり、ライスペーパーを使えば簡単に焼いて楽しめます。調理工程が簡単なだけでなく、小麦粉や揚げ粉を使わないので、よりヘルシーに味わえます。ぜひ、この機会に挑戦してみてください！
