ヨロゲ白菜の水キムチ：簡単＆季節の味覚レシピ

お祝いの食卓にぴったり！ヨロゲ白菜の水キムチ、超簡単レシピで美味しく作りましょう

旬の新鮮なヨロゲ白菜（若い白菜）を使って、爽やかでピリッとした水キムチを作りませんか？このレシピは簡単で分かりやすく、誰でも美味しい水キムチを完成できます。お祝いの食卓に彩りを添え、濃厚なごちそうの合間に口の中をさっぱりさせてくれるでしょう。

煮干しと昆布を加えて約15分煮込み、澄んだだし汁を作ります。だしが出たら具材を取り除き、冷ましておきます。

Step 1

ヨロゲ白菜は、黄色い葉や傷んだ葉を取り除き、5cmの長さに切ります。流水で丁寧に洗い、水気を軽く切ってから天日塩を振りかけ、全体によく混ぜて30分ほど漬け込みます。途中で一度かき混ぜると、より均一に漬かります。

Step 2

ミキサーに、ご飯1膳分、皮をむいた玉ねぎ1個、皮をむいたりんご2個、にんにくのみじん切り大さじ2、梅エキス1/2カップ、イワシ魚醤1/3カップを入れ、滑らかになるまで撹拌し、ヤンニョム（調味料）のベースを作ります。

Step 3

用意しておいただし汁5Lに、滑らかに撹拌したヤンニョムの材料を全て加えてよく混ぜ合わせ、キムチの漬け汁を作ります。

Step 4

漬け込んだヨロゲ白菜は、きれいな水で3回ほど洗い、塩分を洗い流してから水気をよく切ります。食べやすい長さに切ったねぎを加え、用意した漬け汁を注ぎ入れ、白菜とねぎが均一に混ざるよう、優しく和えます。

Step 5

出来上がった水キムチをキムチ容器に詰めます。常温で半日ほど置いて味をなじませてから、冷蔵庫で冷たく冷やして召し上がってください。

Step 6

秋夕（チュソク）の連休には、食卓に彩りを添える爽やかなヨロゲ白菜の水キムチをぜひどうぞ。油っこい料理と一緒にいただくと、口の中をさっぱりさせてくれる、絶妙な味わいです。

Step 7