ユン食堂風 チャプチェ
ユン食堂風 チャプチェ
おうちで作るユン食堂2 チャプチェ レシピ
穏やかな場所で食べるチャプチェはどんな味がするのでしょうか？場所は違えど、ユン食堂2の美味しいチャプチェレシピを参考に、おうちでもその味をそのまま再現してみましょう！素晴らしい週末のために、心を込めて作ったチャプチェで特別な食卓を演出してください。子供から大人までみんなが好きな、ボリューム満点で美味しいチャプチェをご紹介します。
主な材料- チャプチェ用豚肉 200g
- 玉ねぎ 1個 (中サイズ)
- ほうれん草 1束
- にんじん 1/2本
- パプリカ 1/2個 (彩り豊かに数色使うと良いでしょう)
- しいたけまたはエリンギ 適量
- 韓国春雨（タンミョン） 2人分
ユン食堂 ママソース- 水 2カップ (400ml)
- 砂糖 1カップ (200g)
- りんごまたは梨 2/3個 (すりおろしたもの)
- おろしにんにく 大さじ6 (90g)
- こしょう 大さじ1 (10g)
- 醤油 2カップ (400ml)
ほうれん草の和え物- おろしにんにく 小さじ1/2 (7.5g)
- ごま油 小さじ1 (5ml)
- こしょう 少々
- 炒りごま 少々
韓国春雨の味付け- 醤油 大さじ2 (30ml)
- ごま油 大さじ1 (15ml)
- 水 2カップ (400ml)
- 砂糖 1カップ (200g)
- りんごまたは梨 2/3個 (すりおろしたもの)
- おろしにんにく 大さじ6 (90g)
- こしょう 大さじ1 (10g)
- 醤油 2カップ (400ml)
ほうれん草の和え物- おろしにんにく 小さじ1/2 (7.5g)
- ごま油 小さじ1 (5ml)
- こしょう 少々
- 炒りごま 少々
韓国春雨の味付け- 醤油 大さじ2 (30ml)
- ごま油 大さじ1 (15ml)
- 醤油 大さじ2 (30ml)
- ごま油 大さじ1 (15ml)
調理手順
Step 1
**【ステップ1】材料の下準備とカット：**
– 豚肉はキッチンペーパーで余分な水分を拭き取り、食べやすい大きさに切ります。
– 玉ねぎは薄切りに、にんじんとパプリカも同様の長さで細切りにします。
– きのこ類は石づきを取り、食べやすい大きさに切ります。
– ほうれん草はきれいに洗って準備します。
– 韓国春雨は水でさっと洗い、ザルにあげて水気を切っておきます。
Step 2
**【ステップ2】ユン食堂風 ママソース作り：**
– 鍋に水2カップ、砂糖1カップ、すりおろしたりんごまたは梨2/3個、おろしにんにく大さじ6、こしょう大さじ1、醤油2カップを全て入れ、よく混ぜ合わせます。
– 中弱火にかけ、砂糖が溶けて材料が馴染むまで煮込みます。沸騰したら2〜3分ほど煮詰めると、美味しいママソースの完成です。粗熱を取っておきます。
Step 3
**【ステップ3】韓国春雨を茹でて下味をつける：**
– たっぷりの熱湯に韓国春雨を入れ、醤油大さじ2を加えます。こうすることで、春雨にほんのり塩味がつき、より美味しくなります。
– 約7分間茹でた後、湯を切り、ごま油大さじ1を加えて和えます。ごま油を加えることで、春雨がくっつくのを防ぎ、保存時も長くしっとり感を保つことができます。
Step 4
**【ステップ4】ほうれん草を茹でて和える：**
– 沸騰したお湯にほうれん草を入れ、約15秒間さっと短時間だけ茹でます。ほうれん草のシャキシャキとした食感を残すことが大切です。
– 茹でたほうれん草は冷水に取り、水気をしっかりと絞ります。ボウルに入れ、おろしにんにく小さじ1/2、ごま油小さじ1、こしょう少々、炒りごま少々を加えて優しく和えます。
Step 5
**【ステップ5】全ての材料を炒め、チャプチェを完成させる：**
1. フライパンに少量の油を熱し、豚肉を先に炒めます。肉に完全に火が通ったら一旦取り出しておきます。
2. 同じフライパンで、玉ねぎ、にんじん、パプリカ、きのこなど準備した野菜を、それぞれの食感が残るようにさっと炒めます。(強火で手早く炒めることで、野菜のシャキシャキ感が保たれます。)
3. 大きめのボウルに、茹でた韓国春雨、炒めた豚肉、炒めた野菜、和えたほうれん草を全て入れます。
4. ママソースをまず大さじ3程度加えて全体を混ぜながら味見をします。お好みでママソースを追加し、味を調整してください。(ソースの量は、春雨の量や具材によって調整してください。)
5. 全ての材料がソースと均一に絡まるように、優しく混ぜ合わせます。強く混ぜすぎると春雨が切れてしまうことがあるので注意してください。
6. きれいな器に彩りよく盛り付け、最後に炒りごまを振りかけると、ツヤが出てさらに美味しそうに見えます。
7. (お好みで) 薄焼き卵を焼いて細切りにし、錦糸卵のようにトッピングすると、さらに華やかで美味しいチャプチェが楽しめます。さあ、美味しいチャプチェを召し上がれ！
