ユン・ウネ風 おでんラザニア＆トリュフチキンカツ
ユン・ウネ風 おでんラザニア＆トリュフチキンカツ
ピョンストゥラン ユン・ウネのレシピ：特製おでんラザニアと風味豊かなトリュフチキンカツ
シェフのユン・ウネがピョンストゥランで披露した特別な家庭料理レシピをご紹介します。濃厚で深みのあるトリュフの香りが自慢のトリュフチキンカツと、ラグーソースをたっぷり使って層にしたユニークなおでんラザニアで、素敵な週末の食卓を完成させましょう。おうちでレストランのような味わいが楽しめます。（世界のすべてのレシピ、万개의レシピ）
おでんラザニア- 牛ひき肉 200g
- みじん切りニンニク 大さじ1
- こしょう 少々
- 塩 少々
- 赤ワイン 紙コップ1/2カップ（約100ml）
- スパイシートマトソース 300g
- カイエンペッパー 大さじ1
- おでんの練り物 3枚
- リコッタチーズ（お好みで）
- モッツァレラチーズ 紙コップ1杯（約100g）
トリュフチキンカツ- 鶏むね肉（またはささみ） 適量
- 塩 少々
- こしょう 少々
- トリュフゼスト 少々（またはトリュフオイル）
- 小麦粉 適量
- 卵 1〜2個
- パン粉 適量
- ポテトチップス（飾り用）
トリュフチキンカツソース- 生クリーム 200g
- ペッパージャックチーズ（またはチェダーチーズ）適量
- トリュフゼスト 少々（またはトリュフオイル）
- ハーブパウダー 少々（パセリ、オレガノなど）
- ガーリックパウダー 少々
- 塩 少々
- 鶏むね肉（またはささみ） 適量
- 塩 少々
- こしょう 少々
- トリュフゼスト 少々（またはトリュフオイル）
- 小麦粉 適量
- 卵 1〜2個
- パン粉 適量
- ポテトチップス（飾り用）
トリュフチキンカツソース- 生クリーム 200g
- ペッパージャックチーズ（またはチェダーチーズ）適量
- トリュフゼスト 少々（またはトリュフオイル）
- ハーブパウダー 少々（パセリ、オレガノなど）
- ガーリックパウダー 少々
- 塩 少々
調理手順
Step 1
【おでんラザニア作り】深めのフライパンに牛ひき肉を入れ、みじん切りニンニク、塩、こしょうを振って中火で炒めます。肉の表面が焼けたら赤ワインを加え、アルコールを飛ばすように一緒に炒めて風味をプラスします。
Step 2
牛肉が完全に火が通ったら、スパイシートマトソースとカイエンペッパーを加えてよく混ぜ、弱火でじっくり煮込んで美味しいラグーソースを完成させます。カイエンペッパーの量は、辛さのお好みで調整してください。
Step 3
おでんの練り物は、ラザニア型に合うように食べやすい大きさに切って準備します。予熱したフライパンに油を少量ひき、おでんの練り物を両面こんがりと焼き上げると、よりモチモチとした食感が楽しめます。
Step 4
耐熱容器の底に、完成したラグーソースを薄く敷き、その上におでんの練り物を一層重ねます。その上にさらにラグーソースをたっぷり乗せ、リコッタチーズを点々と加えます。この工程を繰り返し、おでんとソースを層状に重ねていき、一番上はモッツァレラチーズで覆います。200℃に予熱したオーブンに入れ、約10分間、またはチーズがとろけてきつね色になるまで焼けば、見た目も華やかなおでんラザニアの完成です。
Step 5
【トリュフチキンカツ作り】鶏むね肉は、厚さが均一になるように包丁の柄などで軽く叩いて伸ばします。その後、表裏に塩、こしょうを振って下味をつけ、トリュフゼストをまんべんなく振りかけて、ほのかなトリュフの香りをつけます。（トリュフゼストがない場合は、トリュフオイルを少量使用しても良いでしょう。）
Step 6
下味をつけた鶏むね肉に薄く小麦粉をまぶし、溶き卵にくぐらせ、パン粉をしっかりとつけて衣を完成させます。170〜180℃に熱した揚げ油に鶏肉を入れ、両面がきつね色でサクサクになるまで揚げます。揚げる間、火加減を中〜強火に保つことで、外はサクサク、中はジューシーなチキンカツが作れます。
Step 7
トリュフチキンカツソースを作るため、小さな鍋に生クリームを入れ、弱火で温めます。生クリームが温まったらペッパージャックチーズを加え、溶けるまで混ぜます。チーズが溶けたらトリュフゼスト、ハーブパウダー、ガーリックパウダー、塩を加えてよく混ぜます。お好みの濃度になるまで軽く煮詰めて調整し、火から下ろします。
Step 8
よく揚がったトリュフチキンカツを皿に盛り付け、温めたトリュフソースをチキンカツの上にたっぷりとかけます。ソースがチキンカツを優しく包み込み、豊かな味わいを加えます。
Step 9
最後に、ポテトチップスを細かく砕いてチキンカツの上に散らすと、カリッとした食感と香ばしさが加わる特別なトッピングが完成です。これで、ユン・ウネ風おでんラザニアとトリュフチキンカツの食卓が完成しました。どうぞお召し上がりください！
