ユクジョン（韓国風牛肉のチヂミ）：ジューシーで香ばしく、柔らかい
ユクジョン（韓国風牛肉のチヂミ）：ジューシーで香ばしく、柔らかい
ジューシーで香ばしいユクジョンを家族みんなで楽しめる簡単レシピ
ユクジョンはみんなに愛される料理で、このレシピなら驚くほど簡単で美味しい！最近よく作っているのは、その手軽さと美味しさからです。おかずとしても、美味しい前菜としても最適です。
主な材料- 牛ヒレ肉（ポルギサル） 1斤（約600g）
- 卵 4個
調味料・その他の材料- チヂミ粉（または薄力粉） 適量
- 塩 少々
- こしょう 少々
- ニンニクみじん切り 小さじ1
- チヂミ粉（または薄力粉） 適量
- 塩 少々
- こしょう 少々
- ニンニクみじん切り 小さじ1
調理手順
Step 1
ユクジョンの主役となる牛ヒレ肉1斤（約600g）を用意します。ヒレ肉は脂肪が少なく赤身が多いので、噛み応えがあり、あっさりとした味わいでユクジョンに最適です。薄切り肉を選ぶと調理時間を短縮できます。
Step 2
大きめのトレーかまな板に、キッチンペーパーを2〜3枚敷きます。その上に牛肉を1枚ずつ広げて乗せ、両面に軽く塩こしょうを振って下味をつけます。これにより、肉の臭みを抑え、風味を引き立てることができます。肉が薄すぎると崩れやすいので、優しく扱ってください。
Step 3
ボウルに卵を4個割り入れ、塩ひとつまみと少々のこしょうを加えます。さらにニンニクのみじん切り小さじ1を加えて混ぜます。これにより卵の臭みを消し、風味を深めることができます。泡立て器で、卵黄と卵白が均一に混ざるまで優しく溶きほぐしてください。泡立ちすぎないように、あまり激しく混ぜすぎないのがコツです。
Step 4
中火で熱したフライパンに、十分な量のサラダ油（またはオリーブオイル）をひきます。下味をつけた牛肉にチヂミ粉を薄くまぶし、その後、卵液をしっかりと絡ませて、フライパンにそっと乗せます。卵液がしっかり固まるように、中火で約1分間じっくりと焼いてください。強火よりも中火でゆっくり焼くことで、焦げ付かず、中までしっかりと火を通すことができます。
Step 5
牛肉の表面の卵液が固まってきて、きつね色になり始めたら、フライ返しでそっと裏返します。裏側も同様に、中火で約1分間焼きます。両面がきつね色に均一に焼けたら、美味しいユクジョンのできあがりです。肉の厚さに応じて、焼き時間を調整してください。
Step 6
焼きあがったユクジョンは、キッチンペーパーを敷いたお皿に乗せて、余分な油を切ります。こうすることで、よりあっさりと上品な味わいになります。熱々をいただくのが一番美味しいので、手早く準備しましょう！
Step 7
もし卵液が残ったら、細切りにした玉ねぎやネギを少し加えて一緒に焼くと、それだけで一品になります。ご飯のおかずにも、マッコリのお供にもぴったりな美味しいユクジョンを、ぜひご家族皆さんで楽しんでください！
