ヤンニョム쭈꾸미（タコ炒め）
ヤンニョム쭈꾸미（タコ炒め）
ピリ辛がたまらない！食欲をそそる쭈꾸미（チュクミ）炒めのレシピ
口いっぱいに広がるピリ辛さがたまらない쭈꾸미（チュクミ）炒めは、ご飯のおかずにもお酒のおつまみにも最高です。化学調味料なしで美味しく辛い秘伝のヤンニョムで、ストレスを吹き飛ばしましょう！ご飯にかけて混ぜて食べると、汗をかきながら食べる中毒性のある美味しさです。
쭈꾸미（チュクミ）と野菜- 쭈꾸미（チュクミ） 1パック（約400g）
- 玉ねぎ 1個
- 人参 1/2個
- みじん切りニンニク 大さじ2
- 青唐辛子 4本
- 長ネギ 1本
甘辛ヤンニョム- コチュカル（唐辛子粉） 大さじ5
- グクカンジャン（韓国のスープ用醤油） 大さじ3
- チン 간장（普通の醤油） 大さじ2
- コチュジャン（韓国の唐辛子味噌） 大さじ1
- 料理酒（みりんなど） 大さじ2
- 梅シロップ（メシルチョン） 大さじ2
- 砂糖 大さじ2
- イワシエキス（ミョルチエクジョッ） 大さじ2
- ごま油 少々
- こしょう 少々
- 炒りごま 少々
- コチュカル（唐辛子粉） 大さじ5
- グクカンジャン（韓国のスープ用醤油） 大さじ3
- チン 간장（普通の醤油） 大さじ2
- コチュジャン（韓国の唐辛子味噌） 大さじ1
- 料理酒（みりんなど） 大さじ2
- 梅シロップ（メシルチョン） 大さじ2
- 砂糖 大さじ2
- イワシエキス（ミョルチエクジョッ） 大さじ2
- ごま油 少々
- こしょう 少々
- 炒りごま 少々
調理手順
Step 1
新鮮な쭈꾸미（チュクミ）は、流水で丁寧に洗ってください。ザルにあげるかキッチンペーパーで挟んで、しっかりと水気を切ることが重要です。もし下処理済みの쭈꾸미（チュクミ）を使用する場合でも、쭈꾸미（チュクミ）の「口」の部分は必ず取り除いてください。쭈꾸미（チュクミ）の頭の下、胴体と足の間にある硬い部分を指の爪で押すと、ポコッと簡単に取れます。
Step 2
ボウルに、準備したヤンニョムの材料（コチュカル、グクカンジャン、チン 간장、コチュジャン、料理酒、梅シロップ、砂糖、イワシエキス）をすべて入れ、ダマにならないようによく混ぜてヤンニョムを作ってください。このようにあらかじめタレを作っておくと、調理が格段に楽になります。
Step 3
温めたフライパンにサラダ油大さじ2をひき、小口切りにした長ネギを入れて中弱火で香りが立つまで炒めます。ネギから良い香りがしてきたら、コチュカル大さじ5を加え、焦げ付かないように弱火で素早く炒めて、赤い油（コチュ油）を作ります。この工程が、ピリ辛さの深みを増してくれます。
Step 4
玉ねぎと人参は千切りにし、青唐辛子は斜め切りにします。赤い油がある程度できたら、準備した玉ねぎ、人参、青唐辛子をすべて加えて、野菜が少し透き通るまで一緒に炒めます。
Step 5
野菜がある程度炒まったら、水気を切った쭈꾸미（チュクミ）と、あらかじめ作っておいたヤンニョムの半量程度を加えて、強火で手早く炒めます。쭈꾸미（チュクミ）は火を通しすぎると硬くなるので、色が変わるまで素早く炒めるのがポイントです。
Step 6
쭈꾸미（チュクミ）に火が通り、食べやすい大きさに変わったら、キッチンバサミで食べやすい大きさに切ります。残りのヤンニョムをお好みで加え、照りを出し、最後にこしょう少々とごま油を回しかけて風味をプラスします。出来上がった쭈꾸미（チュクミ）炒めをきれいな皿に盛り付け、香ばしい炒りごまをパラパラとかけて仕上げます。
Step 7
特別な日の酒の肴にもぴったりの「쭈꾸미（チュクミ）炒め」で、楽しい食事の時間をお過ごしください！他にも、甘酸っぱくて美味しい「つぶ貝のそうめん和え」のレシピもおすすめです。（[レシピリンク：@6885148]）
