ヤンニョムチキン風豆腐のおかず
ヤンニョムチキン風豆腐のおかず
おかずにもおやつにも！キム・ジノク流ヤンニョムチキン風豆腐の作り方
こんにちは！キム・ジノクのキッチンブログです。今日は、みんな大好きなヤンニョムチキン（韓国風甘辛チキン）の味をそのまま再現した、外はカリッと中はふわふわの豆腐のおかずの作り方をご紹介します。ご飯のおかずにもぴったりですし、お子様のおやつにも最高です！使用した豆腐は550gの大きなサイズでした。一般的な豆腐（350g）を使う場合は、量を調整してくださいね。計量は韓国の家庭で使うご飯用のスプーン（T）を基準にしており、調味料はお好みで調整可能です。#豆腐おかず #豆腐料理 #豆腐の甘辛煮 #豆腐ヤンニョムチキン風 #豆腐ヤンニョムチキンソース
豆腐のおかず材料（4人分）- 豆腐 1丁（550g基準、一般的な350gの豆腐使用時は量を調整）
- 玉ねぎ 1/2個
- 刻みねぎ 大さじ2
- おろしにんにく 大さじ1/3
- サラダ油 適量
- ケチャップ 大さじ2
- コチュジャン 大さじ1
- 唐辛子粉（コチュカル） 大さじ1
- 醤油 大さじ3
- みりん（料理酒） 大さじ2
- オリゴ糖（水あめ） 大さじ2.5
- こしょう 少々
調理手順
Step 1
まず、豆腐1丁を約2cm角のサイコロ状に切ります。（参考：使用した豆腐は550gで、一般的な豆腐より大きめです。お使いの豆腐の重さを確認してから切ってください。）
Step 2
切った豆腐はキッチンペーパーの上に並べて、しっかりと水気を拭き取ります。その後、細かい塩をほんの少し（グリーンピースの粒くらい）豆腐の表面に振りかけて下味をつけます。これがより美味しく仕上がるポイントです。
Step 3
フライパンにサラダ油を多めにひき、弱火で熱します。温まったら、下味をつけた豆腐を入れ、すべての面に焼き色がつくまで揚げ焼きにします。きつね色になった豆腐は、キッチンペーパーに取り出して余分な油を切ってください。
Step 4
玉ねぎ1/2個をみじん切りにします。
Step 5
別のフライパンに、みじん切りにした玉ねぎ、刻みねぎ大さじ2、おろしにんにく大さじ1/3、サラダ油大さじ1を入れ、中火で約1分間、香りが立つまで炒めます。火を止めてから、ケチャップ大さじ2、コチュジャン大さじ1、唐辛子粉大さじ1、醤油大さじ3、みりん大さじ2、オリゴ糖大さじ2.5、こしょう少々、そして水を大さじ5すべて加えます。よく混ぜ合わせてください。再び中火にかけ、タレがぐつぐつと沸騰したら、少しとろみがつくまで煮詰めます。タレがとろりとしたら、焼き上げておいた豆腐を加え、タレが全体に均一に絡むように優しく混ぜ合わせれば完成です。味見をして、もし足りなければお好みに合わせて調味料を足してください。仕上げに白ごまや砕いたピーナッツを散らすと、さらに美味しくなりますよ。
