ヤンニョムが決め手！ラーメンといただく、絶品つぶ貝和え
ヤンニョムが決め手！ラーメンといただく、絶品つぶ貝和え
ユン先生の黄金ヤンニョムで完成！夜食におすすめ、ラーメン入りつぶ貝和え！
ユン先生の魔法のような黄金ヤンニョムのレシピを大公開！小腹が空いた時、夜食にぴったりなつぶ貝和え！夜食にラーメンは欠かせませんよね？ピリ辛で甘酸っぱいヤンニョムと、つぶ貝のコリコリ食感、そしてモチモチのラーメンが絶妙なハーモニーを奏でます。ご家庭で手軽に本格的な味を楽しんでみませんか？「マンゲレシピ」がお届けします。
主な材料- インスタントラーメン（麺のみ） 1個
- つぶ貝の缶詰 1缶（汁も使用）
- 乾燥スライス（イカの切り干しやスケトウダラの切り干し） ひとつかみ（約30g）
- キャベツ 2枚
- 玉ねぎ 1/2個
- きゅうり 1本
- りんご 1/4個
- 大葉 5枚
- 長ねぎ 1本
- 青唐辛子 1本
- 赤唐辛子 1本
黄金ヤンニョムの材料- コチュカル（韓国唐辛子粉） 1/2カップ（紙コップ基準）
- コチュジャン（韓国唐辛子味噌） 大さじ1
- 酢 大さじ5
- 砂糖 大さじ2.5
- 醤油 大さじ1/2
- つぶ貝の缶詰の汁 1/2カップ（紙コップ基準）
- おろしにんにく 大さじ1
- コチュカル（韓国唐辛子粉） 1/2カップ（紙コップ基準）
- コチュジャン（韓国唐辛子味噌） 大さじ1
- 酢 大さじ5
- 砂糖 大さじ2.5
- 醤油 大さじ1/2
- つぶ貝の缶詰の汁 1/2カップ（紙コップ基準）
- おろしにんにく 大さじ1
調理手順
Step 1
まず、ラーメンの麺を準備します。鍋にたっぷりのお湯を沸かし、麺を入れて約3分間茹でます。茹ですぎると食感が悪くなるので、少し硬めに茹でて冷水で洗って水気を切っておきましょう。
Step 2
次に、黄金ヤンニョムを作ります。ボウルにコチュカル、コチュジャン、酢、砂糖、醤油、つぶ貝の汁、おろしにんにくを全て入れ、スプーンや泡立て器でダマがなくなるまでよく混ぜ合わせます。ヤンニョムが均一になるよう、しっかりと混ぜてください。
Step 3
野菜を準備します。玉ねぎは皮をむき、薄く千切りにします。キャベツも同様の厚さに千切りにしておきましょう。
Step 4
きゅうりはきれいに洗い、縦半分に切ってから、スプーンで種の部分をこそげ取ります。種を取ることで水っぽくなるのを防ぎ、食感が良くなります。その後、5mm厚さの斜め切りにします。
Step 5
りんごはきれいに洗い、皮ごと薄く半月切りにします。りんごのシャキシャキした食感が、つぶ貝和えの風味を豊かにします。
Step 6
長ねぎは縦半分に切り、細かく千切りにします。辛味が苦手な場合は、冷水に5分ほど浸して辛味を抜き、水気をしっかりと絞ってから使いましょう。大葉はきれいに洗い、2〜3等分に大きく切ります。
Step 7
青唐辛子と赤唐辛子はヘタを取り、手で軽く揉んで種を取り除いてから、薄く斜め切りにします。種を取り除くことで辛さを調整できます。
Step 8
つぶ貝の缶詰はザルにあけて、汁気をしっかりと切ります。つぶ貝本来の味を活かすために、汁気をしっかりと切ることが大切です。
Step 9
乾燥スライス（イカの切り干しやスケトウダラの切り干し）は、用意したつぶ貝の汁に10分ほど浸しておくと、柔らかくしっとりとして、ヤンニョムがよく絡み、食感も良くなります。戻したら軽く水気を絞りましょう。
Step 10
さあ、全ての材料を混ぜ合わせましょう！大きめのボウルに、準備した野菜、つぶ貝、戻した乾燥スライスを全て入れ、作った黄金ヤンニョムをかけます。優しく揉み込むように混ぜて、ヤンニョムが全体に均一に絡むようにします。最後に茹でたラーメンを添えて盛り付ければ、絶品つぶ貝和えの完成です！どうぞお召し上がりください！
