主な野菜の材料

• ヤング白菜 2個 (約1kg)：甘みが強く、シャキシャキしているので水キムチに最適です。
• 大根 3切れ (約2cm厚さ、300g)：爽やかな味わいを加えます。
• きゅうり 2本 (約500g)：シャキシャキ感とみずみずしさを加えます。
• りんご 1個 (小)：自然な甘みと風味を加えます。
• 赤唐辛子 1本：彩りを添えます。
• ネギ 2束 (約150g)：爽やかな香りを加えます。

爽やかなキムチスープの材料

• 梨 1個：スープに甘みと爽やかさを加えます。
• 赤パプリカ 1個：きれいな色を出します。
• 玉ねぎ 1個：スープに旨味を加えます。
• 赤唐辛子 6本：鮮やかな色と適度な辛みを加えます。
• 青唐辛子 (チョンヤンコチュ) 3本：辛いのがお好みであれば追加するか、量を調整してください。
• 生姜 1かけ (親指大)：臭みを取り、風味を加えます。
• ニンニク 9〜10かけ (またはニンニクみじん切り 大さじ2)：爽やかで後味の良い味を出します。
• もち米粉の糊 (もち米粉あん) 600ml (3カップ)：スープにとろみと滑らかさを与えます。
• アミの塩辛 (セウジョッ) 大さじ1：旨味を加える秘訣です。
• 水 6リットル：爽やかなスープを作るためにたっぷりと用意します。
• 塩 大さじ4：味を調えるのに使います。(味見をして調整してください)
• 砂糖 大さじ1/3：不足している甘さを補います。(オプション)

唐辛子粉用液体の材料

• 唐辛子粉 大さじ5：キムチスープの色と味を出します。
• 水 200ml (1カップ)：唐辛子粉をふやかすのに使います。

もち米粉用液体の材料

• もち米粉 大さじ1：スープの濃度を調整します。
• 水 200ml：もち米粉を溶かすのに使います。

もち米粉の糊を煮る材料

• もち米粉用液体 200ml：あらかじめ溶いておいたもち米粉の液体です。
• 水 400ml：もち米粉の糊を煮るのに使います。

ヤング白菜の塩漬け材料

• 塩 大さじ1：白菜を塩漬けにしてシャキシャキ感を保ちます。
• 水 200ml：白菜の塩漬けに使います。

大根の塩漬け材料

• 塩 大さじ1/3：大根を軽く塩漬けにします。
• 砂糖 大さじ1/3：大根の甘みを少し加えます。(オプション)

きゅうりの塩漬け材料

• 塩 大さじ1/2：きゅうりを軽く塩漬けにします。
• 砂糖 大さじ1/3：きゅうりのシャキシャキ感を高めます。(オプション)