ミルク入り ふんわりチキンキッシュ
ミルク入り ふんわりチキンキッシュ
ミルクでまろやか！ふんわり美味しいチキンキッシュの作り方
キッシュは、食事としても楽しめるボリューム満点のパイ料理です。中に入れる具材によって名前が変わります。このレシピは、サクサクのパイ生地と、ミルクを加えることで生まれるふんわりとろけるような食感のフィリングの組み合わせが絶妙な「チキンキッシュ」をご紹介します。鶏肉と新鮮な野菜をたっぷり使い、満足感のある味わいに仕上がります。フィリングはお好みでアレンジ可能です。お子様のおやつやブランチにもぴったりですよ！
パイ生地（タルト生地）の材料- 薄力粉 100g
- 冷たい無塩バター 60g、角切り
- 卵黄 1個
- 塩 1/4小さじ
- 冷水 大さじ1
キッシュのフィリング材料- 牛乳 70ml
- 生クリーム 50ml
- パルメザンチーズ（粉）大さじ2
- 塩 小さじ1/4
- こしょう 少々（1/8小さじ程度）
- 鶏もも肉 2枚、食べやすい大きさに切る
- 玉ねぎ 1/2個、みじん切り
- マッシュルーム 4〜5個、薄切り
- ブロッコリー 3〜4房、小房に分ける
- ピザ用チーズ（モッツァレラチーズなど）適量（お好みで）
- チェダーチーズ 100g、すりおろし
- 牛乳 70ml
- 生クリーム 50ml
- パルメザンチーズ（粉）大さじ2
- 塩 小さじ1/4
- こしょう 少々（1/8小さじ程度）
- 鶏もも肉 2枚、食べやすい大きさに切る
- 玉ねぎ 1/2個、みじん切り
- マッシュルーム 4〜5個、薄切り
- ブロッコリー 3〜4房、小房に分ける
- ピザ用チーズ（モッツァレラチーズなど）適量（お好みで）
- チェダーチーズ 100g、すりおろし
調理手順
Step 1
まずはパイ生地作りから始めましょう。大きめのボウルに薄力粉をふるい入れます。こうすることで、生地がより軽やかでサクサクに仕上がります。
Step 2
粉の中央にくぼみを作り、卵黄、塩、冷水を加えます。そこに角切りにした冷たいバターを投入し、カード（スケッパー）やナイフ、または指先を使って、バターを粉に切り込むようにして、サラサラとしたそぼろ状になるまで混ぜ合わせます。バターが溶けないように、手早く作業するのがポイントです。
Step 3
できた生地をひとまとめにし、ラップで包んで平らにしたら、冷蔵庫で最低1時間休ませます。この冷蔵休ませることで、グルテンが落ち着き、生地が扱いやすくなります。
Step 4
休ませた生地を打ち粉をした台の上に取り出し、めん棒で厚さ約0.3cmになるように均一に伸ばしていきます。
Step 5
伸ばした生地を、直径25cmの長方形タルト型にそっと移します。指先で型の内側に沿って、生地が破れないように丁寧になでるようにして、底と側面にしっかりと敷き詰めます。型の縁からはみ出た生地はきれいに整えてください。形が整ったら、再び冷蔵庫で30分ほど冷やし固めます。冷えた生地の底面に、フォークで数カ所穴を開けます。こうすることで、焼いている間に生地が膨らみすぎるのを防ぎます。180℃に予熱したオーブンで、12〜15分、または生地の縁がうっすらと色づくまで焼きます。（これを「空焼き」といいます。）
Step 6
タルト生地がオーブンで焼かれている間に、キッシュのフィリングの具材を準備します。鶏もも肉は皮や余分な脂肪を取り除き、一口大に切ります。玉ねぎはみじん切りにし、マッシュルームは薄切りにします。ブロッコリーは小さな房に分けます。
Step 7
フライパンに少量の油を熱し、鶏もも肉を入れて表面の色が変わるまで炒めます。続いて、みじん切りにした玉ねぎを加え、玉ねぎが透き通るまで一緒に炒めます。
Step 8
玉ねぎが透き通ったら、スライスしたマッシュルームを加えて、マッシュルームの水分が飛んで軽く焼き色がつくまで炒めます。（注意：ブロッコリーはここで炒めず、後ほど加えます。）
Step 9
次に、キッシュのクリーミーなフィリングを作りましょう。ボウルに牛乳と生クリームを入れ、卵、塩、こしょう、パルメザンチーズ（粉）を加えてよく混ぜ合わせます。泡立て器やフォークで、全体が均一になるように軽く混ぜてください。炒めておいた鶏肉、玉ねぎ、マッシュルームをこのフィリングに加えて、よく混ぜ合わせます。（この時点ではブロッコリーはまだ加えないでください。）
Step 10
空焼きしておいたタルト生地をオーブンから取り出し、粗熱が取れるまで少し冷まします。冷めた生地の上に、炒めた具材とフィリングをそっと流し込み、均等に広げます。最後に、準備しておいたブロッコリーの小房を彩りよく乗せます。
Step 11
180℃に予熱したオーブンで、約30分間、またはキッシュの表面がきつね色になり、中心部が固まるまで焼きます。オーブンから取り出したら、少し冷ましてから切り分けると、より美味しくいただけます。出来立てのチキンキッシュをどうぞお楽しみください！
