ミニキンパ（一口キンパ）
ミニキンパ（一口キンパ）
ピリ辛マスタードソースが決め手の「麻薬キンパ」の作り方
食欲がない時や、お子様のおやつにもぴったり！やみつきになる美味しさのミニキンパ、「麻薬キンパ」とも呼ばれるキンパを、ご自宅で手軽に作ってみませんか？ツンとくるマスタードソースと、シャキシャキ野菜、香ばしいご飯のハーモニーは格別です。
キンパの材料- キンパ用海苔 4枚
- ご飯 2膳分
- たくあん 4本（細長いもの）
- 人参 1本（中サイズ）
- ニラ 1束
- 塩 少々
- ごま油 少々
- 白ごま 少々
ニラの和え物- 塩 少々
- ごま油 少々
- 白ごま 少々
やみつきマスタードソース- 醤油 大さじ1
- 和え物用からし 小さじ0.3（お好みで調整）
- ハニーマスタード 小さじ0.5
- オリゴ糖（または水あめ） 大さじ1
- 酢 小さじ0.5
- 塩 少々
- ごま油 少々
- 白ごま 少々
やみつきマスタードソース- 醤油 大さじ1
- 和え物用からし 小さじ0.3（お好みで調整）
- ハニーマスタード 小さじ0.5
- オリゴ糖（または水あめ） 大さじ1
- 酢 小さじ0.5
調理手順
Step 1
まずは、ミニキンパの味の決め手となる、やみつきマスタードソースを作りましょう。小さなボウルに、醤油大さじ1、和え物用からし小さじ0.3、ハニーマスタード小さじ0.5、オリゴ糖大さじ1、酢小さじ0.5をすべて入れ、スプーンでよく混ぜ合わせます。からしのツンとした辛さが好きなら、少し多めに加えても美味しいですよ。ソースは後で味がなじむように、しばらく置いておきましょう。
Step 2
本来ならほうれん草を入れるとさらに美味しいのですが、ほうれん草の価格が気になる時は、香りの良いニラで代用してもとっても美味しいんです！ほうれん草の代わりにニラを使ってみてくださいね。
Step 3
キンパにニラを入れると、シャキシャキとした食感と爽やかな香りがプラスされて、私が大好きな組み合わせなんです。ニラは1束分くらいを綺麗に洗い、さっと茹でてください。茹ですぎると食感が悪くなるので注意しましょう。
Step 4
茹でたニラはすぐに冷水にとって冷まし、手でしっかりと水気を絞ります。水気が残っているとキンパがべちゃっとしてしまうので注意してください。水気を絞ったニラに、塩少々、ごま油少々、白ごま少々を加えて、優しく揉むように和えてください。まるでナムルを和えるように、丁寧に混ぜ合わせましょう。
Step 5
たくあんは、キンパに入れたときに長すぎないように準備するのがおすすめです。細長い形のたくあんなら、4等分に切ってください。つまり、たくあん1本が4切れになるように切ると、ミニキンパにちょうど良い大きさになります。合計16切れのたくあんを用意しましょう。
Step 6
人参は中くらいのサイズを1本使い、細かく千切りにします。炒めたときに柔らかく食べられるように、できるだけ細く切るのがポイントです。
Step 7
千切りにした人参は、フライパンに少量の油を熱し、塩で軽く味を調えて炒めます。人参がしんなりして柔らかくなるまで炒めましょう。強火すぎると焦げ付くことがあるので、中火でじっくり炒めるのがコツです。
Step 8
キンパの具材が少しシンプルに見えるかもしれませんが、心配しないでください！私たちには美味しいマスタードソースがありますから！今日はニラ、人参、たくあんだけですが、お好みでハムや卵焼き、ほうれん草など、お好きな具材を加えて、もっと豪華にしても良いですよ。あなたのアイデアでアレンジしてくださいね！
Step 9
キンパの基本となるご飯を準備しましょう。温かいご飯2膳分に、塩少々、ごま油少々、白ごま少々を加えて、よく混ぜて味を調えます。ご飯粒を潰さないように、しゃもじで優しく混ぜるのが大切です。あなたの好みに合わせて、味を調整してくださいね。
Step 10
海苔はミニキンパのサイズに合わせて切ります。海苔1枚を、写真のように縦横それぞれ半分に切り、合計4等分にきれいにカットして準備しましょう。こうすることで、ミニキンパ1本を巻くのにちょうど良い大きさになります。
Step 11
次に、海苔の上に味を調えたご飯を薄く広げます。ご飯を乗せすぎると、キンパが破裂してしまうことがあるので注意してください。ご飯の上に、準備しておいたたくあん、炒めた人参、和えたニラを順に乗せます。具材を乗せたら、海苔の端を少し水で濡らしながら、しっかりと巻いていきましょう。ミニキンパがほどけないように、しっかりと巻くのがポイントです。
Step 12
同じ方法で、キンパ16本をすべて巻きましょう。出来上がったミニキンパの上に、シリコンブラシでごま油を薄く塗ってツヤを出し、白ごまをたっぷり散らして飾り付けます。見た目も美味しそうに出来上がったミニキンパを、きれいなお皿に盛り付けたら完成です！とっても簡単ですよね？
Step 13
じゃーん！やみつきになる「麻薬キンパ」の完成です。作ったマスタードソースをたっぷりつけて、美味しく召し上がれ！
