ミニかぼちゃのクリーミィリゾット
ミニかぼちゃのクリーミィリゾット
甘くて美味しい！ミニかぼちゃで作る簡単クリーミィリゾットのレシピ
スーパーで手に入る甘いミニかぼちゃを使って、贅沢でクリーミーなリゾットを作りませんか？このレシピは、自然な甘みを持つかぼちゃを主役に、リゾットの濃厚なクリーミーさと完璧に調和させます。家庭で簡単に作れるように、ステップバイステップで丁寧に解説します。
リゾットの材料- 大麦 60g (流水で洗っておく)
- チキンスープの素 1/2個
- 水 300ml
- 玉ねぎ 134g (中1/2個分)
- ベーコン 1枚 (細かく刻む)
- 生クリーム 80ml
- ミニかぼちゃ 50g (小さなかぼちゃの約1/4個分)
- エリンギ 81g (食べやすい厚さにスライス)
- オリーブオイル 1.5大さじ
- バター 2かけ (約20g)
- ニンニク 3かけ (みじん切り)
- パルメザンチーズ、適量
- 黒こしょう、適量
- 刻みパセリ、飾り用
調理手順
Step 1
まず、リゾットに深みのある風味を加えるチキンスープの出汁を準備しましょう。鍋に300mlの水を入れてください。
Step 2
沸騰したお湯300mlにチキンスープの素1/2個を加えてよく溶かし、温かくしておきます。
Step 3
リゾットの食感を加える大麦60gを準備します。流水で軽く洗い、準備しておきましょう。(洗いすぎないでくださいね。)
Step 4
風味をプラスするベーコン1枚は、小さく角切りにしておきます。
Step 5
甘いミニかぼちゃは約1/4個分（50g）を用意します。一口大に食べやすい大きさに切ってください。切ったかぼちゃの表裏にオリーブオイル小さじ1を均一に塗ります。
Step 6
オリーブオイルを塗ったかぼちゃは、エアフライヤーに入れ、180℃で5分ずつ、表裏両面を焼きます（合計10分）。こうすることで、かぼちゃが柔らかく焼け、甘みが凝縮されます。
Step 7
よく焼けたかぼちゃは、熱いうちに皮をむき、リゾットに入れやすいように一口大に切っておきます。
Step 8
玉ねぎ134gは、リゾットのベース用とトッピング用に分けて準備します。100gは、大麦と一緒に炒める用、残りの34gは、きのこ、かぼちゃと一緒に炒めてトッピングとして使う予定です。
Step 9
大麦と一緒に炒める玉ねぎ100gは、細かくみじん切りにします。（みじん切りスタイル）
Step 10
トッピング用の玉ねぎ34gも細かくみじん切りにしておきます。
Step 11
ニンニク3かけは、細かくみじん切りにします。香ばしい風味を加えてくれます。
Step 12
ミニエリンギは、食べやすい厚さにスライスしておきます。
Step 13
では、ベーコンを炒めましょう。油をひかないフライパンに、細かく切ったベーコンを入れ、中弱火でこんがりと炒めます。ベーコンから出た油は風味を加えてくれるので捨てないでください。ベーコンがカリッとなったら、キッチンペーパーに乗せて軽く油を切っておきます。
Step 14
ベーコンを炒めたフライパンに、オリーブオイル大さじ0.5とバター10gを加えます。バターが溶け始めたら、みじん切りにした玉ねぎ（100g）を入れ、透明になるまで中弱火で炒めます。焦げ付かないように注意しながら、甘い香りがするまで炒めてください。
Step 15
玉ねぎが透明になったら、洗った大麦を加えて、中火で約5分間さらに炒めます。大麦に油を絡めることで、ご飯粒がくっつかず、よりパラパラとした食感になります。
Step 16
ここから、チキンスープの出汁を少しずつ加えながら大麦を煮ていきます。準備した温かいチキンスープの出汁の1/3程度を加え、大麦が出汁を吸って煮詰まるまで中火で混ぜながら煮ます。出汁が煮詰まったら、再び1/3を加え、さらに煮詰まったら残りの出汁を加えて煮る、という工程を3回繰り返します。焦げ付かないように、途中、かき混ぜてください。
Step 17
大麦が適度に煮え、チキンスープの出汁がほとんど煮詰まったら、生クリーム80mlを加えます。生クリームを加えて、ひと煮立ちさせます。
Step 18
ヘラやスプーンで混ぜながら、リゾットが好みのとろみになるまで煮詰めます。もし濃くなりすぎたら、チキンスープの出汁や水を少し加えても良いでしょう。滑らかでクリーミーなリゾットの質感になるまで煮詰めてください。
Step 19
リゾットの上にのせる美味しいトッピングを作りましょう。フライパンにオリーブオイル大さじ1とバター10gを入れ、中火で温めます。油が温まったら、みじん切りにした玉ねぎ（34g）とみじん切りにしたニンニクを加え、玉ねぎが透明になり、ニンニクの香りがほんのりとしてくるまで混ぜながら炒めます。焦げ付かないように、常に混ぜてください。
Step 20
玉ねぎとニンニクがよく炒まったら、スライスしたエリンギを加えて一緒に炒めます。きのこがしんなりして、軽く焼き色がつくまで炒めてください。
Step 21
最後に、あらかじめ焼いておいたかぼちゃを加え、トッピングの材料と優しく混ぜ合わせます。全ての材料がよく混ざったら火を止めます。（約5〜6回、軽く混ぜてください。）
Step 22
完成したクリーミィリゾットを、きれいな器に盛り付けます。その上に、丁寧に炒めたトッピングを美味しそうにのせます。最後に、お好みでパルメザンチーズを振りかけ、挽きたての黒こしょうを軽く振って風味をプラスします。
Step 23
仕上げに、刻んだパセリを散らすと、見た目も良く香りの良いミニかぼちゃのクリーミィリゾットの完成です！どうぞお召し上がりください。
