ポッサム用大根キムチ：シャキシャキで美味しい
ポッサム用大根キムチ：シャキシャキで美味しい
コリコリ食感がたまらない！おうちで簡単ポッサム大根キムチ
新鮮な大根1本で、あっという間に美味しい大根キムチが完成！ポッサム（茹で豚）との相性も抜群です。できたてのようなフレッシュな味わいの「コッチョリ」スタイルで、食欲がない時にもぴったりな一品です。
主な材料- 大根 1本（中サイズ）
- 青唐辛子 7本
- 天日塩（粗塩） 大さじ2
- オリゴ糖（水あめ） 100ml（約半カップ）
調味料- コチュジャン（粉唐辛子） 大さじ7
- にんにく（すりおろし） 大さじ2
- アミの塩辛（細かく刻む） 大さじ1
- イワシのエキス（魚醤） 大さじ2
- 梅シロップ 大さじ1
- コチュジャン（粉唐辛子） 大さじ7
- にんにく（すりおろし） 大さじ2
- アミの塩辛（細かく刻む） 大さじ1
- イワシのエキス（魚醤） 大さじ2
- 梅シロップ 大さじ1
調理手順
Step 1
まず、大根の皮をきれいにむいてください。新鮮な大根を選ぶことが、美味しいキムチ作りの第一歩です。
Step 2
皮をむいた大根は、厚さ約0.5cmの棒状に切ってください。薄すぎると食感が物足りなくなり、厚すぎると味が染み込みにくくなるため、適切な厚さが重要です。
Step 3
切った大根に、天日塩（粗塩）大さじ2を加えてください。粗塩を使うと、大根がよりしっかりと、シャキシャキとした食感に漬け込みます。
Step 4
ここにオリゴ糖（水あめ）100ml（約半カップ）を加えます。オリゴ糖は砂糖の代わりに使い、上品な甘さとツヤを加えます。
Step 5
調味料と混ぜ合わせ、大根全体に絡めてから1時間ほど漬け込んでください。途中で一度かき混ぜると、より効果的に漬かります。
Step 6
1時間ほど経つと、大根から自然に水分が出てきているのがわかります。この過程で大根の水分が抜けて、シャキシャキとした食感が保たれます。
Step 7
漬け込んだ大根をザルにあげ、手で軽く押さえて余分な水分を絞ってください。強く絞りすぎると大根が崩れてしまうので注意しましょう。
Step 8
次に味付けです。きれいな色を出すために、まずコチュジャン（粉唐辛子）大さじ7を加え、大根に均一に色がつくよう優しく混ぜ合わせます。鮮やかな色になるようにしましょう！
Step 9
青唐辛子7本は種を取り除き、細かく切って加えてください。辛いのがお好みであれば、種ごと加えても美味しいです。
Step 10
最後に、にんにく（すりおろし）大さじ2、細かく刻んだアミの塩辛大さじ1、イワシのエキス（魚醤）大さじ2、梅シロップ大さじ1をすべて加え、材料がよく混ざるように和えてください。アミの塩辛とイワシのエキスが、深い旨味を加えてくれます。
Step 11
これで美味しいポッサム大根キムチの完成です！コリコリとした食感がたまりません。できたてのコッチョリのように、すぐに食べると一番美味しいですよ。ポッサム、茹で豚、豚足などと一緒にどうぞ！
