ボリューム満点！豆腐の照り焼き
ボリューム満点！豆腐の照り焼き
ひと味違う！板豆腐の照り焼き：満足感たっぷり、一人分でも大満足のおかず
いつもの豆腐の煮物がマンネリ化してきたら、今度は板豆腐の照り焼きに挑戦してみませんか？ 同じ豆腐でも、ずっとボリュームがあって満足感がアップします！「一人一枚」で楽しむのにぴったりの、食卓が華やぐ絶品おかずです。
主な材料- 木綿豆腐 1丁（大きめの板豆腐を使うとさらにボリュームが出ます）
- 長ネギ 1/2本（斜め切りにして準備）
- 玉ねぎ 1/4個（薄切り）
- 赤唐辛子 1本（薄切り、彩りに最適）
合わせ調味料- 醤油 大さじ3（約45ml）
- 韓国の醤油（국간장） 大さじ1（約15ml）
- 梅エキス（매실액） 大さじ1（甘みと照りを加えます）
- オリゴ糖（올리고당） 大さじ1/2（お好みで調整してください）
- 韓国産唐辛子粉（고춧가루） 大さじ1（ピリッとした辛みを加えます）
- おろしニンニク 大さじ1（風味豊かにします）
- ごま油 大さじ1（香ばしさを加えます）
- 炒りごま 小さじ1（仕上げ用）
- 水 150ml（約1カップ）
- 醤油 大さじ3（約45ml）
- 韓国の醤油（국간장） 大さじ1（約15ml）
- 梅エキス（매실액） 大さじ1（甘みと照りを加えます）
- オリゴ糖（올리고당） 大さじ1/2（お好みで調整してください）
- 韓国産唐辛子粉（고춧가루） 大さじ1（ピリッとした辛みを加えます）
- おろしニンニク 大さじ1（風味豊かにします）
- ごま油 大さじ1（香ばしさを加えます）
- 炒りごま 小さじ1（仕上げ用）
- 水 150ml（約1カップ）
調理手順
Step 1
計量について：大さじは食事用スプーン、小さじはティースプーンの目安です。まず、全ての材料をレシピ通りに準備してください。野菜はきれいに洗って準備しましょう。
Step 2
玉ねぎは薄切りにし、長ネギと赤唐辛子は斜め切りにして準備します。赤唐辛子は彩りが良くなるので、ぜひ加えてみてください。
Step 3
このレシピのポイントは、豆腐を떡（トック：韓国のお餅）のように厚く切ること！ 約2〜3cmの厚さに切って「板」のような形を活かしましょう。こうすることで、煮込んだときにずっとボリュームが出て見栄えが良くなります。
Step 4
合わせ調味料の材料を小さなボウルにすべて入れ、よく混ぜてあらかじめ作っておきます。こうしておくと、調理中に慌てることなくスムーズに進められますよ。
Step 5
熱したフライパンに、やや多めのサラダ油をひき、厚めに切った豆腐を両面がきつね色になるまで焼いてください。表面を少しだけカリッと焼くことで、煮汁が染み込みすぎず、形もきれいに保てます。
Step 6
豆腐が両面こんがりと焼けたら、フライパンに溜まった油を軽く切り、準備しておいた合わせ調味料を豆腐の上からかけます。この時の火加減は中火にしてください。
Step 7
調味料をかけたら、スライスした玉ねぎ、切った長ネギ、赤唐辛子を豆腐の上に彩りよく乗せます。色とりどりの野菜が乗ると、ぐっと美味しそうに見えますね？
Step 8
ここでフライパンに蓋をして、火を弱火または中弱火に落とし、じっくりと煮込みます。蓋をすることで、野菜から出る水分と調味料がなじみ、豆腐に味がしっかり染み込むのを助けてくれます。
Step 9
時々、スプーンでフライパンの底にある煮汁をすくい、豆腐の上からまんべんなくかけながら煮てください。こうすることで、豆腐の上面にも味がしっかり染み込み、より美味しく仕上がります。
Step 10
私は蓋をして弱火で約7分ほど煮込みました。調理時間は火加減やフライパンの種類によって変わります。もし煮ている間に煮汁が煮詰まりすぎたり、野菜がまだ硬いと感じる場合は、フライパンの空いているところに少量の水を加えて、しっとり感を保ってください。
Step 11
じゃーん！こんなに美味しそうな板豆腐の照り焼きが完成しました。ツヤツヤしていて、本当に食欲をそそりますね！
Step 12
炊き立てのご飯の上にこの豆腐の照り焼きを乗せて、大きく一口頬張れば、口いっぱいに広がる甘辛い味にご飯がまるで蜂蜜のように美味しく感じられるはずです。ボリューム満点の食事として、これ以上ない一品です！
