ボリューム満点！美味しいポテトサラダのオープンサンド
ボリューム満点！美味しいポテトサラダのオープンサンド
旬の夏ジャガイモで作る、お洒落なポテトサラダオープンサンドのレシピ（ジャガイモの茹で方からサラダ作りまで徹底解説）
夏に旬を迎えるジャガイモのホクホク食感を活かした、しっかりとした食事にも、おしゃれなブランチにもぴったりのオープンサンドレシピをご紹介します。簡単に作れて、ご家族みんなのおやつにも最適です！
じゃがいもを茹でる材料- じゃがいも 6個
- 塩 小さじ0.5
- 水（じゃがいもがしっかり浸かるくらいの量）
美味しいポテトサラダの材料- 茹でたじゃがいも 3個分
- 赤パプリカ 1/2個
- コーン缶 340g（水気を切る）
- 刻みピクルス 100ml
- マヨネーズ 大さじ6
- マスタードソース 大さじ4
クリーミーなリコッタチーズスプレッド- リコッタチーズ 大さじ2
- はちみつ 大さじ1
- レモン汁 小さじ1
オープンサンドの仕上げ材料- ポテトサラダ 大さじ12
- 全粒粉パン 3枚
- リコッタチーズスプレッド 大さじ3
- パセリのみじん切り（飾り用）
- 茹でたじゃがいも 3個分
- 赤パプリカ 1/2個
- コーン缶 340g（水気を切る）
- 刻みピクルス 100ml
- マヨネーズ 大さじ6
- マスタードソース 大さじ4
クリーミーなリコッタチーズスプレッド- リコッタチーズ 大さじ2
- はちみつ 大さじ1
- レモン汁 小さじ1
オープンサンドの仕上げ材料- ポテトサラダ 大さじ12
- 全粒粉パン 3枚
- リコッタチーズスプレッド 大さじ3
- パセリのみじん切り（飾り用）
- ポテトサラダ 大さじ12
- 全粒粉パン 3枚
- リコッタチーズスプレッド 大さじ3
- パセリのみじん切り（飾り用）
調理手順
Step 1
まずはサンドイッチの主役となるジャガイモを美味しく茹でるところから始めましょう。ジャガイモは、野菜用ブラシなどを使い、土の汚れが残らないように皮の隅々まで丁寧に洗い上げてください。皮ごと茹でることで、ジャガイモ本来の風味が一層引き立ちます。
Step 2
きれいに洗ったジャガイモを鍋に入れ、塩小さじ0.5を加えます。じゃがいもの約8割が浸かるくらいの水をたっぷりと注ぎましょう。塩を一緒に加えて茹でることで、じゃがいも自体の甘みと旨味が増します。
Step 3
蓋をして強火にかけ、約20分間しっかりと茹でます。ジャガイモの大きさによって茹で時間は多少前後することがありますので、竹串などを刺してみて、スッと通るか確認するのがおすすめです。
Step 4
20分経ったら、火を中火に弱め、さらに10分ほど茹で続けます。この工程で、ジャガイモの芯までしっかり火が通り、煮崩れずに形を保つことができます。
Step 5
茹で汁は全て捨て、鍋の蓋をしたまま、ごく弱火で2分ほど蒸らします。こうすることで、ジャガイモの余分な水分が飛び、ホクホクとした食感が生まれます。
Step 6
蒸らし終わったジャガイモは鍋から取り出し、粗熱を取ります。熱いうちに触ると皮が剥きにくいため、手で触れるくらいの温かさになるまで待ちましょう。
Step 7
ジャガイモが温かいうちに皮を剥くと、驚くほど簡単に剥けます。スプーンの背を使って優しく剥くと、ジャガイモの中身を傷つけずにきれいに剥くことができますよ。
Step 8
皮を剥いたジャガイモはボウルに移し、フォークやマッシャーでなめらかになるまで潰します。多少の塊が残っていても大丈夫ですが、細かく潰すことを意識しましょう。
Step 9
サラダの材料を準備します。ピクルスとパプリカは、それぞれ細かくみじん切りにします。潰したジャガイモにこれらの刻み野菜を加えることで、食感と彩りが格段に良くなります。コーン缶はザルにあけて水気をしっかりと切り、潰したジャガイモ、マヨネーズ、マスタードソースと一緒に全て鍋に加えます。
Step 10
ボウルに入れた全ての材料が均一に混ざるように、ヘラやスプーンでしっかりと混ぜ合わせます。じゃがいもが潰れて材料が一体化するように、少し力を入れて混ぜてください。
Step 11
次に、サンドイッチの風味を豊かにするリコッタチーズスプレッドを作りましょう。小さなボウルにリコッタチーズ、はちみつ、レモン汁を入れ、なめらかになるまで混ぜ合わせるだけで、シンプルながらも上品なスプレッドが完成します。
Step 12
全粒粉パンを3枚用意し、トースターで軽く焼くか、フライパンでこんがりと焼き上げます。焼いたパンの上に、作り置きのリコッタチーズスプレッドをスプーンやナイフでパン全体に丁寧に塗り広げます。パンのしっとり感と香ばしさがアップします。
Step 13
リコッタチーズスプレッドを塗ったパンの上に、食べやすいようにポテトサラダをたっぷりと乗せます。スプーンでパンの端まで隙間なく詰めるように乗せると、見た目も一層美味しそうになります。
Step 14
最後に、出来上がったサンドイッチの上に、彩りとしてパセリのみじん切りを振りかけます。見た目も美しく、味も美味しいポテトサラダオープンサンドの完成です！ぜひお楽しみください。
