ボリューム満点！牛肉と豆もやしのビビンバ＆さっぱりきゅうりの冷製スープ
ボリューム満点！牛肉と豆もやしのビビンバ＆さっぱりきゅうりの冷製スープ
簡単！牛肉と豆もやしのビビンバの作り方
忙しい主婦の永遠の悩み、「今日は何を作ろう？」特に暑い夏は、手軽に一食を済ませたい気持ちになりますよね。私も同じです！そこで今日は、最小限の材料で美味しく満足感のある「牛肉と豆もやしのビビンバ」、そして食欲をそそる「きゅうりの冷製スープ」をご用意しました。家族みんなが美味しいと絶賛してくれた、やりがいのある夕食メニューです。^^
牛肉と豆もやしのビビンバ＆きゅうりの冷製スープ- 牛ひき肉
- 豆もやし
- にんにくみじん切り
- 塩
- 醤油
- ごま油
- 酢
- 唐辛子粉
- ねぎ（または青ねぎ）
- きゅうり
- 乾燥わかめ
- 冷水
- 砂糖
- ごま
調理手順
Step 1
美味しくてさっぱりとしたきゅうりの冷製スープは、早く作って冷蔵庫で冷やしておくのが一番！まずはきゅうりの冷製スープから始めましょう。準備するものは、戻した乾燥わかめ、にんにくみじん切り、きゅうり、塩、酢、砂糖、そして冷水です。
Step 2
乾燥わかめはあらかじめ冷水で戻しておき、水気をしっかりと絞ってから使います。これでわかめの準備は完了です！
Step 3
きゅうりは半本使います。まず、平たく半月切りにし、次にそれを細長く切っていきます。こうすると食べやすくなりますよ。
Step 4
千切りにしたきゅうりをボウルに入れ、にんにくみじん切りを小さじ1/2ほど加えます。
Step 5
塩小さじ1と砂糖小さじ1を加えます。味見をして、もし薄ければお好みで少しずつ足してください。
Step 6
甘酸っぱい味の決め手！酢を大さじ3杯加えます。酢の量は、お好みで調整してくださいね。
Step 7
冷たい水を注ぎ、全ての材料がよく混ざるようにかき混ぜます。味見をして、足りない味は塩、砂糖、酢で調整してください。
Step 8
あらかじめ戻しておいた乾燥わかめの水気を切り、きゅうりのスープに加えます。
Step 9
わかめときゅうりがよく馴染むように混ぜ合わせたら、白ごまをパラパラと振りかけます。これで冷蔵庫に入れて冷やせば完璧です！
Step 10
メインの牛肉と豆もやしのビビンバのために、牛ひき肉を準備します。フライパンに少量の油を熱し、牛ひき肉を炒めます。
Step 11
牛ひき肉にある程度火が通ったら、にんにくみじん切りと塩小さじ1を加えて味を調えます。（家に細かい塩がなかったので、粗塩で代用しました。）
Step 12
注意点！後で醤油ベースのタレで全体を味付けするので、お肉自体にはあまり濃い味をつけないことが重要です。薄味にすることで、ビビンバがしょっぱくなりすぎず、美味しく仕上がります。
Step 13
さて、牛肉と豆もやしのビビンバの味を左右する、美味しい醤油ベースのタレを作りましょう！ボウルに醤油大さじ3、ごま油大さじ1、酢大さじ1、唐辛子粉大さじ1を入れます。
Step 14
ねぎのみじん切りを加えます。（ねぎがない場合は、小口切りにした万能ねぎで代用しても大丈夫です。）全ての材料をよく混ぜ合わせれば、香ばしくて旨味たっぷりの醤油ベースのタレが完成！
Step 15
最後に、ビビンバのトッピング用の目玉焼きを作ります。私は半熟に仕上げました。（ヒント：豆もやしはあらかじめ茹でて冷ましておくと、ビビンバがより美味しくなりますよ。）
Step 16
器にご飯をたっぷりよそい、その上に、あらかじめ茹でて冷ましておいたシャキシャキの豆もやしと、香ばしく炒めた牛ひき肉を彩りよく盛り付けます。そして、作った醤油ベースのタレをお好みの量かけます。最後に、半熟の目玉焼きをそっと乗せれば、見た目も食欲をそそる、牛肉と豆もやしのビビンバの完成です！
