ボリューム満点！じゃがいもと牛肉のキムチチゲ レシピ
ボリューム満点！じゃがいもと牛肉のキムチチゲ レシピ
家庭料理の定番！ピリ辛でコク深い、じゃがいもと牛肉のキムチチゲ
今日の献立に迷ったらこれ！たっぷり牛肉とホクホクのじゃがいもが入った、濃厚で美味しいキムチチゲでご飯がすすみます。ピリ辛ながらも旨味たっぷりのスープが絶品です。
主な材料- 牛肉（チゲ用） 200g
- よく熟した白菜キムチ 1/4株（約300g）
- じゃがいも 2個（中サイズ）
- 長ねぎ 1本
牛肉の下味用調味料- 砂糖（ワンドゥン） 大さじ1
- 料理酒（ミヒャン） 大さじ2
- 醤油（ヤンジョ） 大さじ2
- こしょう 少々
- 生姜パウダー 少々
キムチ用調味料- 砂糖（ワンドゥン） 大さじ1
- 醤油（ヤンジョ） 大さじ1
- コチュジャン 大さじ2
- ごま油 大さじ2
- 砂糖（ワンドゥン） 大さじ1
- 料理酒（ミヒャン） 大さじ2
- 醤油（ヤンジョ） 大さじ2
- こしょう 少々
- 生姜パウダー 少々
キムチ用調味料- 砂糖（ワンドゥン） 大さじ1
- 醤油（ヤンジョ） 大さじ1
- コチュジャン 大さじ2
- ごま油 大さじ2
調理手順
Step 1
まず、牛肉200gを準備します。チゲ用にカットされたものを使うと便利です。ボウルに牛肉を入れ、料理酒（ミヒャン）大さじ2、醤油（ヤンジョ）大さじ2、砂糖（ワンドゥン）大さじ1、こしょう少々、生姜パウダー少々を加えて、手でよく揉みこんで下味をつけます。これにより、牛肉の臭みが取れて、より柔らかくなります。最低10分以上漬け込むのがおすすめです。
Step 2
白菜キムチは1/4株程度を用意します。食べやすいように一口大に切ると、味がよく染み込んでさらに美味しくなります。芯が硬い場合は、もう少し細かく切ってください。
Step 3
じゃがいも2個は皮をむき、きれいに洗います。キムチチゲに入れるじゃがいもは、厚さ約0.5cmの平たい輪切りにするのがおすすめです。薄すぎると煮崩れてしまうので注意しましょう。
Step 4
深めの鍋か中華鍋を用意します。切ったキムチとキムチ用調味料（砂糖大さじ1、醤油大さじ1、コチュジャン大さじ2、ごま油大さじ2）をすべて加えて、キムチがしんなりするまで強火でよく混ぜながら炒めます。こうすることで、キムチの酸味が和らぎ、旨味が増します。
Step 5
キムチがある程度炒まったら、切ったじゃがいもを加えて軽く炒め合わせます。次に、水600ml（カップ約3杯分）を注ぎ、強火で煮立たせます。沸騰したら中火にし、じゃがいもが半分くらい柔らかくなるまで煮ます。
Step 6
スープが煮立ってきたら、下味をつけた牛肉を加えます。しゃぶしゃぶ用のような薄切り肉はすぐに火が通るので、塊にならないように広げて入れてください。牛肉に火が通ったら、最後に大きめに切った長ねぎ1本を加え、ひと煮立ちさせます。長ねぎのさっぱりとした風味がスープに溶け込んで、さらに美味しくなります。味見をして、薄ければ塩や醤油で調整してください。
