ホタテのバター焼き：口の中に広がる贅沢な旨味！
ホタテのバター焼き：口の中に広がる贅沢な旨味！
食感がたまらない「ホタテのバター焼き」完全レシピ：下処理から下味まで、ホームパーティーの主役におすすめ！
新鮮なホタテを使って、風味豊かな「ホタテのバター焼き」を作りました。外は香ばしく、中はふっくらと。バターのコクと野菜のシャキシャキ感が絶妙に調和し、特別な日のごちそうにぴったりです。
主な材料- 新鮮なホタテ 150g
- にんにく（丸ごと） 10かけ
- 赤パプリカ 1/3個
- 黄パプリカ 1/3個
- 長ねぎ 1/3本
- レモン（飾り用） 少々
- バター 適量
ホタテの下味- 酒（またはみりん） 小さじ1
- 塩 少々
- こしょう 少々
- 酒（またはみりん） 小さじ1
- 塩 少々
- こしょう 少々
調理手順
Step 1
ホタテは流水で丁寧に洗い、準備してください。この工程で表面の不純物を取り除き、すっきりとした味わいに仕上がります。
Step 2
ホタテの表面についている薄くて透明な膜（貝柱の筋）を、包丁や指で優しく剥がしてください。この膜を取り除くことで、ホタテ本来の柔らかい食感をより一層引き出すことができます。
Step 3
きれいに下処理したホタテ150gをボウルに入れます。
Step 4
ホタテに下味をつけます。まず、酒（またはみりん）小さじ1を加えます。酒はホタテの臭みを消し、風味を豊かにします。
Step 5
塩を少々加えて味を調えます。
Step 6
こしょうを少々振って臭みを消し、風味を加え、優しく混ぜてしばらく漬け込みます。5〜10分ほど下味をつけることで、素材の味がより深まります。
Step 7
フライパンにバターを少量溶かし、まず丸ごとでにんにく10かけを入れ、香ばしい焼き色がつくまで焼いてください。にんにくが焦げ付かないように、中弱火でじっくりと火を通すのがコツです。
Step 8
大きめに切った長ねぎ1/3本をフライパンに加え、一緒に炒めます。
Step 9
彩りの良い赤パプリカと黄パプリカをそれぞれ1/3個ずつ、食べやすい大きさに切ってフライパンに加えます。パプリカは、シャキシャキとした食感を残すのがおすすめです。
Step 10
野菜に軽く塩を振って味を調え、全ての材料が柔らかくなるまで手早く炒め合わせます。野菜のみずみずしい味と香りを活かすことが大切です。
Step 11
別のフライパンを中火で熱し、バター大さじ1を溶かします。バターが焦げ付かないように注意しながら溶かすのがポイントです。
Step 12
下味をつけたホタテ150gをフライパンに入れ、両面がきつね色に、食欲をそそる焼き色がつくまで焼いていきます。強火ではなく中火でじっくり焼くことで、中までふっくらと仕上がります。「ホタテのバター焼き」の完成です！
Step 13
最後に、新鮮なレモンを添えて爽やかな香りをプラスし、先に焼いたにんにくとローズマリー（お好みで）を一緒に盛り付けて、見た目も美しく仕上げました。レモン汁を軽く絞ると、バターの風味にさっぱりとしたアクセントが加わり、より一層美味しくなります。
Step 14
風味豊かなホタテのバター焼きで、楽しい食卓をお過ごしください！
