ホタテとエビのクリーミーパスタ：もちもち食感と濃厚ソースが絶妙な逸品
ホタテとエビのクリーミーパスタ：もちもち食感と濃厚ソースが絶妙な逸品
おうちでレストラン品質！簡単なのに本格的なホタテとエビのクリームパスタの作り方
パスタはスピード料理！麺が茹で上がる間に具材を準備すれば、調理経験が少なくても簡単に、まるでレストランで食べるような美味しさに仕上がります。今日は、濃厚で風味豊かなクリームソースに、柔らかいホタテとプリプリのエビをたっぷり加えた、誰もが虜になること間違いなしの「ホタテとエビのクリームパスタ」を作りましょう。もちもちとした食感が魅力のホタテは、バターで軽くソテーして風味をアップ。新鮮なエビと香ばしい野菜が絶妙に絡み合い、贅沢な味わいを演出します。ご家庭では、夫はオイルパスタ、私と娘はクリームパスタと２種類作ることもありますが、今日は皆が楽しめるクリームパスタのレシピだけをご紹介します。さあ、私と一緒に美味しいパスタを作りませんか？
材料- ホタテ 110g
- エビ 4尾
- ニンニク 6かけ（薄切り）
- 玉ねぎ 1/2個（みじん切り）
- マッシュルーム 3個（スライス）
- 青唐辛子 1本（小口切り、お好みで）
- ペペロンチーノ 3個（砕いて使用）
- 生クリーム 150ml
- 牛乳 200ml
- バター 大さじ1（約10g）
調理手順
Step 1
まずは全ての材料を準備しましょう。マッシュルームは、黒ずむ前にスライスして冷凍しておいたものを使いました。新鮮なマッシュルームでも美味しく作れます。
Step 2
具材の準備と並行して、パスタを茹でます。大きめの鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩小さじ1とオリーブオイルを5滴ほど加えます。今日はクリームパスタと相性抜群のフェットチーネを選びました。お好みでスパゲッティやリングイネなどを使ってもOKです。袋の表示時間より1〜2分短く茹でて、アルデンテに仕上げましょう。フェットチーネはくっつきやすいので、茹でている間は時々かき混ぜるのがポイントです。
Step 3
次に、パスタの主役となるホタテを準備します。スライスしたホタテにバター大さじ1を熱したフライパンを中火にかけ、両面を軽く焼き色がつく程度に、炒めすぎないようにさっと火を通します。こうすることで、バターの香ばしさとホタテのプリプリとした食感が引き立ちます。
Step 4
同じフライパンに、みじん切りにしたニンニク6かけと砕いたペペロンチーノ3個を加え、弱火で香りを引き出すように炒めます。焦がさないように注意しながら、ニンニクの香りがオイルに移ったらOK。次に、みじん切りにした玉ねぎを加えて、透明になるまで炒めます。
Step 5
準備しておいたエビとスライスしたマッシュルームを加えて一緒に炒め合わせます。エビの臭みを消し、風味を豊かにするために、白ワイン大さじ1を加えてフランベ（またはアルコールを飛ばすように）します。白ワインがない場合は、料理酒や日本酒を少量加えても良いでしょう。
Step 6
いよいよ、美味しいクリームソースを作ります。炒めた具材に、茹で汁（パスタの茹で汁）をお玉1杯分加えます。そこに生クリーム150mlと牛乳200mlを注ぎ、よく混ぜ合わせます。さらにコクを出すために、バター10gとチキンスープの素（キューブタイプ）を半分加えました。チキンスープの素はソースの旨味を格段にアップさせ、バターはソースに滑らかさとコクを加えます。弱火で、ソースが少しとろっとするまで煮詰めてください。
Step 7
とろみのついたクリームソースに、茹で上がったフェットチーネと、先ほど焼いたホタテを加えます。ソースが麺にしっかり絡むように、優しく和えれば、パスタの全ての具材が一体となります。
Step 8
出来上がったパスタを、お皿に美しく盛り付けます。お好みで、仕上げに乾燥パセリや粉チーズ（パルメザンチーズがおすすめ）を散らすと、より一層美味しくなります。ピリッとしたアクセントに、小口切りにした青唐辛子を少量添えると、クリームソースとの絶妙なバランスが楽しめます。
Step 9
じゃーん！美味しいホタテとエビのクリームパスタの完成です。バターで焼いたホタテの香ばしさと歯ごたえ、プリッとしたエビの食感、そしてクリーミーなソースが口の中で一体となり、至福の味わいが広がります。おうちでこんなに本格的なパスタが楽しめるなんて、本当に嬉しいですね！どうぞ召し上がれ！
