ペプシで臭みなし！しっとり柔らか、豚肩ロースの茹で肉レシピ
ペプシで臭みなし！しっとり柔らか、豚肩ロースの茹で肉レシピ
おうちで簡単！ペプシコーラで失敗知らずのジューシーな豚肩ロースの茹で肉（ポッサム風）
いつもの茹で豚では物足りないあなたへ。このレシピは、爽やかなペプシコーラを秘密兵器に、豚肩ロース（Ap-darisal）を驚くほどしっとり、柔らかく、そして臭みなく仕上げる特別な方法をご紹介します。コーラのほのかな甘みが肉に染み込み、誰もが喜ぶ絶妙な風味を生み出します。簡単な手順で、レストラン品質の茹で豚料理を完成させることができます。お祝い事や特別な日、あるいは心温まる家庭料理として、この美味しいペプシ茹で豚で食卓を豊かにしましょう！
主な材料- 豚肩ロース (Ap-darisal) 600g
- ペプシコーラ 600ml
- 水 300ml
- 玉ねぎ 1個 (大きめ)
- 長ねぎ 1本 (白い部分)
- ローリエ 5～6枚
- ホールスパイス（黒胡椒）約20粒
- 味噌 大さじ2
- 醤油 大さじ1
- 生姜シロップ 大さじ1
- 焼酎または日本酒 大さじ2
調理手順
Step 1
まず、豚肩ロース600gを用意します。キッチンペーパーで軽く表面の血合いを取ると、よりクリアな味わいになります。鍋に豚肉を入れ、肉がかぶるくらいの水300mlを注ぎます。
Step 2
次に、ペプシコーラ600mlを鍋に注ぎます。コーラは豚肉特有の臭みを効果的に取り除き、ほのかな甘みを加えてくれるでしょう。
Step 3
豚肉特有の臭みをしっかりと消し去るために、味噌大さじ2をたっぷり加えます。味噌は茹で豚を作る際の必須材料です！
Step 4
臭み消しと旨味をプラスするために、醤油大さじ1を加えます。
Step 5
風味を豊かにする野菜も一緒に加えます。玉ねぎは皮ごとよく洗い、半分に切ります。長ねぎは白い部分を大きめに切って鍋に入れます。
Step 6
生姜のピリッとした香りと風味を加えるために、生姜シロップ大さじ1を加えます。もし生姜シロップがない場合は、薄切りにした生姜の薄切りや、すりおろし生姜を少量使っても良いでしょう。生姜は臭み消しに非常に効果的です。
Step 7
爽やかな香りのローリエ5～6枚と、黒胡椒のピリッとした風味を加えるためのホールスパイス（黒胡椒）約20粒を入れます。
Step 8
最後に、焼酎または日本酒大さじ2を注ぎます。お酒は肉の臭みを飛ばすのに役立ちます。アルコール成分は調理中にほとんど蒸発するので、量はあまり気にしなくても大丈夫です。
Step 9
鍋を強火にかけ、沸騰したら弱火にし、20分間茹でます。20分後、豚肉を裏返してさらに4分茹でます。合計約60分茹でると、肉の中心まで柔らかく仕上がります。（茹で時間は肉の厚みに応じて調整してください。600gなら約50分～1時間程度が目安です。）
Step 10
茹でている間に、コーラやその他の材料から旨味が肉にしっかりと染み込み、艶が出てきたら火を止めます。竹串などを刺してみて、透明な肉汁が出れば、しっかりと火が通っています。
Step 11
よく茹で上がった豚肉を慎重に取り出し、食べやすい厚さに切ります。あまり薄く切りすぎると崩れやすいので注意してください。
Step 12
じゃーん！臭みがなく、甘い風味が満載のペプシ茹で豚が完成しました。コーラのおかげで、肉の表面にほのかな甘みが染み込み、さらに美味しくいただけます。温かいキムチやサムジャン、エビ味噌などと一緒に召し上がってみてください！
