ペク・ジョンウォン風 잔치국수：失敗しない黄金レシピ
ペク・ジョンウォン風 잔치국수：失敗しない黄金レシピ
家族みんなで楽しめる、温かく深みのある味わいの 잔치국수！
お家で温かくボリュームのある 잔치국수가食べたい気分ですか？ ペク・ジョンウォンさんのレシピで、失敗知らずの美味しい麺料理を作りましょう！ 濃厚なスープをきちんと準備すれば、誰でも簡単にこの 잔치국수 の黄金レシピを作ることができます。家族みんなで楽しめる、格別な深みとクリアな味わいの料理の詳細な手順をご紹介します。
スープの材料- 水 10カップ
- だし用煮干し 1掴み
- 昆布 1枚（10cm四方）
- 大根 1切れ（約50g）
- 長ネギの根 1本
調理手順
Step 1
まず、深めの鍋に水10カップを注ぎ、だし用煮干し、昆布、大根、長ネギの根を加えて、濃厚で深みのあるスープを作りましょう。煮干しの内臓を取り除くと、スープの味がよりすっきりします。
Step 2
玉ねぎ半分を加えると、スープの風味がさらに豊かになります。お好みで加えてください。沸騰したら強火で約10分煮込み、昆布は苦味が出ないように5分後に取り出します。
Step 3
スープが煮出されている間に、卵2個を準備します。まず、卵黄と卵白を分け、それぞれ薄く卵焼き（チダン）にして冷ましておきましょう。卵黄と卵白を別々に焼くと、彩りがより美しくなります。
Step 4
冷めた卵焼きは、巻き寿司のように巻いて細く切ります。こうすると、トッピングがより食欲をそそる見た目になります。
Step 5
玉ねぎ半分は薄く千切りにします。あまり太く切ると火が通りにくくなるので注意しましょう。
Step 6
ズッキーニ半分も同様の厚さに千切りにして準備します。ズッキーニは煮すぎると崩れやすいので、軽く炒めるか、スープに短時間加えるのがおすすめです。
Step 7
食欲をそそる彩りを加えるために、人参1/4本も薄く千切りにして準備します。人参は火が通ると甘みが増し、スープの味をさらに良くします。
Step 8
スープが十分に煮出されたら、鍋の中の具材（煮干し、昆布、大根、長ネギの根）をすべて取り除き、きれいに濾します。澄んだ深みのあるスープだけを残します。
Step 9
きれいに濾したスープに、千切りにした玉ねぎ、ズッキーニ、人参を加えて煮ます。野菜は煮崩れない程度に軽く火を通し、シャキシャキした食感を残すのが良いでしょう。
Step 10
スープに黒胡椒を少々加えて風味を増します。胡椒はスープの味をすっきりと整える役割があります。
Step 11
味付けのため、普通の醤油（진간장）1/4カップ（60ml）を加えます。普通の醤油は旨味を加えます。
Step 12
次に、だし用醤油（국간장）1/4カップ（60ml）を加えて、全体の味を調えます。だし用醤油は深い味わいを加えます。2種類の醤油を混ぜることで、味のバランスが良くなります。
Step 13
みじん切りにした長ネギをたっぷり加えます。ネギはスープをすっきりとさせ、臭みを消します。
Step 14
全ての材料を加えて中弱火でじっくり煮込み、味をなじませます。これで美味しい 잔치국수 スープの完成です！
Step 15
次に、そうめんを茹でます。大人1人と子供2人分であれば、そうめん1掴み（1人前約100g）が適量です。
Step 16
沸騰したお湯にそうめんを入れ、箸で麺がくっつかないように混ぜながら茹でます。麺が吹きこぼれそうになったら、少量の冷たい水を加えると麺がよりコシのある仕上がりになります。
Step 17
そうめんが茹で上がったら、流水で何度か洗い、でんぷん質を取り除きます。こうすることで、麺が伸びにくくなり、よりモチモチした食感を楽しめます。
Step 18
準備したそうめんを大きめの丼にきれいに盛り付けます。中央を少し窪ませると、スープを注いだときに麺がよく浸り、より美味しくなります。
Step 19
熱々にしたスープをそうめんの上からたっぷり注ぎます。その上に、あらかじめ作っておいた卵焼き、刻み海苔、小口切りにした長ネギをきれいにトッピングします。
Step 20
個人的には、シャキシャキした食感を加えるために、細かく刻んだキムチを少し乗せて食べるのが大好きです。この組み合わせはまさに「神の一手」なので、ぜひ試してみてください！
Step 21
お子様の食事にもぴったりのペク・ジョンウォン風 잔치국수 が完成です！ 濃厚で深みのあるスープのおかげで、市販の麺とは比べ物にならないほどクリアで深い味わいが楽しめます。化学調味料なしでもこんなに美味しいなんて、ぜひご家庭で作ってみてください 🙂
