ペク・ジョンウォン風 コチュジャンソース
ペク・ジョンウォン風 コチュジャンソース
超簡単！ペク・ジョンウォン風コチュジャンソースの作り方：急な時も安心＆風味アップのコツ
ご家庭のコチュジャンソースがもうすぐ無くなりそう？そんな時は、ペク・ジョンウォンさんの超簡単コチュジャンソースのレシピで、あっという間に手作りしましょう！基本の黄金比率から、さらに美味しく楽しむためのアレンジ方法まで、料理初心者の方でも安心して作れるように詳しく解説します。ピリ辛で甘酸っぱいコチュジャンソースがあれば、どんな料理も格段に美味しくなりますよ！
基本の材料（黄金比率）- コチュジャン 3大さじ
- 酢 2大さじ
- 砂糖 1大さじ
- コチュカル（唐辛子粉）1大さじ
風味アップのための材料（お好みで）- ニンニクのみじん切り 小さじ1/2（またはお好みで）
- 炒りごま 小さじ1
- ごま油 小さじ1/2
- 小ねぎの小口切り 少々
- ニンニクのみじん切り 小さじ1/2（またはお好みで）
- 炒りごま 小さじ1
- ごま油 小さじ1/2
- 小ねぎの小口切り 少々
調理手順
Step 1
今回ご紹介するコチュジャンソースは、驚くほど簡単に作れるレシピです。基本の材料はコチュジャン、酢、砂糖、コチュカル。さらに風味豊かにするために、みじん切りニンニク、炒りごま、ごま油、小ねぎの小口切りといったアレンジ材料もおすすめです。これらはほとんどのご家庭にある材料なので、気軽にプラスできますよ。
Step 2
コチュジャンソースの作り方は本当にシンプル。全ての材料をボウルに入れて、よく混ぜ合わせるだけです！ペク・ジョンウォンさんの黄金比率は、コチュジャン3大さじを基準にスタートします。
Step 3
コチュジャンに続いて、酢を大さじ2杯加えてください。酢の酸味がコチュジャンのコクを和らげ、すっきりとした味わいを加えてくれます。
Step 4
3つ目の材料は砂糖です。砂糖大さじ1杯を加えて、甘さを調整してください。甘さはお好みで加減できます。
Step 5
最後の基本材料はコチュカル（唐辛子粉）です。細かいもの、または粗挽きのもの大さじ1杯を加えて、ピリッとした辛味をプラスしましょう。粗挽きのコチュカルを使うと、食感も良くなりますよ。
Step 6
ここが一番大切なポイントです！全ての材料を混ぜ合わせた後、砂糖の粒が溶けきるまで、根気強く、しっかりと混ぜ合わせることが重要です。しっかりと混ぜることで、調味料が分離せず、材料が均一に馴染みます。
Step 7
市販のコチュジャンを使う場合、基本の比率で十分ですが、自家製や昔ながらの濃いコチュジャンを使う場合は、濃度を調整する必要があるかもしれません。私が使った自家製コチュジャンはとても濃かったので、酢を大さじ3杯追加しました。こうすることで、濃厚さが和らぎ、なめらかな濃度になりました。酸味がもっと欲しい場合は、酢や砂糖の比率をお好みで調整してください。最終的にはコチュジャン3、酢5、砂糖2、粗挽きコチュカル1大さじの比率で作りましたが、次回はコチュジャンの量を減らし、他の材料を増やしてさらにゆるく作ってみようと思います。皆さんも、お好みの濃度と味に自由に調整してみてくださいね！
Step 8
完成したコチュジャンソースを、趣のある真鍮の器に盛り付けると、さらに美味しそうに見えますね。ここで味と見た目をさらにアップグレードしましょう！みじん切りにしたニンニクと小ねぎをソースの上にのせ、香ばしい炒りごまをひとつまみ振りかけ、最後に香りづけにごま油をたらりとかければ、風味豊かなコチュジャンソースの完成です。市販のコチュジャンにこのトッピングを乗せるだけでも、格段に美味しく、見た目も華やかになりますよ！
Step 9
コチュジャンソースを作っている時に、バルサミコ酢を少し加えると、より深みのある豊かな風味が生まれるというヒントを得ました。次回はぜひバルサミコ酢を使ってみようと思います！このコチュジャンソースは、お刺身はもちろん、イカやタコの茹で物など、様々な茹で料理とも最高の相性です。特に茹でダコにつけて食べる瞬間、その噛み応えと甘酸っぱい味の調和はまさに至福のひとときでした。一杯やりたくなる味なので、ぜひ一度作ってみてください！
