ペク・ジョンウォン風キムチチャーハン：基本から深い味わいまで！
ペク・ジョンウォン風キムチチャーハン：基本から深い味わいまで！
ペク・ジョンウォン流キムチチャーハン、誰でも美味しく作れる黄金レシピ
ご飯を炊くのが面倒な時や、ご飯が残っている時、キムチチャーハンほど満足感があり美味しいメニューがあるでしょうか？冷蔵庫にあるキムチがあればすぐに作れるので、一人暮らしから主婦まで、みんなに愛される国民食です。特にペク・ジョンウォンさんのキムチチャーハンは、特別な秘密のコツがあり、普通のキムチチャーハンとは格別な、深く豊かな味わいを誇っています。今日は、その秘密を詳しくご紹介します！特別な材料がなくても、なぜこんなに美味しいのか、作りながらぜひ味わってください。
基本材料- よく熟成した白菜キムチ 1/4株（汁ごと）
- 卵 1個
- 細切りにした長ネギ 1/2カップ（約2〜3本分）
- ハム 100g（スパム、缶詰ハムなど）
- 温かいご飯 1膳分
- 唐辛子粉（コチュカル）1/2大さじ
- 砂糖 1/2大さじ（キムチの酸っぱさに応じて加減）
- 醤油 2大さじ
- サラダ油 2大さじ
- 水 3大さじ
- ごま油 少々
- 炒りごま 少々
調理手順
Step 1
まずは材料を準備しましょう。ハムは食べやすい一口大に切り、キムチはハサミや包丁で細かく刻んで準備します。キムチの汁も捨てずに一緒に使うと、より美味しくなります。
Step 2
深い味わいの秘訣は、ネギとハムを揚げるように炒めることにあります！フライパンにサラダ油大さじ2を熱し、細切りにした長ネギを中弱火でじっくり炒めて、ネギの香りを十分に引き出します。ネギがこんがりとして甘いネギ油が出てきたら、切ったハムを加え、揚げるように炒めます。ハムの端がこんがりとして香ばしい風味が立ち上るまで炒めてください。このようにハムをしっかりと炒めることで、普通のチャーハンとは格段に違う、深い旨味が生まれます。
Step 3
ハムがきつね色に炒まったら、切ったキムチを加えて一緒に炒めます。ハムの風味とキムチの酸味が合わさって、満足感のあるメインの材料が完成します。キムチがフライパンにくっつかないように、時々よく混ぜながら炒めてください。
Step 4
キムチがしんなりして柔らかくなったら、調味料を加える番です。唐辛子粉1/2大さじ、砂糖1/2大さじ、そして醤油大さじ2を加えて、キムチの味を一層引き立てましょう。砂糖はキムチの酸味を和らげ、旨味を加えてくれるので、キムチの酸っぱさに応じて量を調整するのがポイントです。全ての調味料がキムチとよく馴染むように、均一に炒めてください。
Step 5
いよいよご飯を加える時が来ました！温かいご飯一膳分を加え、調味したキムチ、ハムとご飯がくっつかないように、ヘラでほぐしながらよく炒めていきます。ご飯粒一つ一つに美味しい調味料がコーティングされるように、丁寧に炒めることが重要です。最後に、香ばしさを加えるごま油をひと垂れし、炒りごまを振りかけて仕上げます。
Step 6
これだけでも十分美味しいですが、キムチチャーハンをさらに完璧にするには、目玉焼きを添えてみてください！半熟の目玉焼きをチャーハンの上に乗せ、崩して混ぜて食べると、最高の組み合わせになります。こんなに美味しいキムチチャーハン、今晩のおかずにいかがですか？
