ペク・ジョンウォン直伝！簡単本格エビのアヒージョ
ペク・ジョンウォン直伝！簡単本格エビのアヒージョ
おもてなし料理、ホームパーティー、ワインのお供に最適！冷凍エビとオリーブオイルで簡単スペイン料理「アヒージョ・アル・アヒージョ」。
スペインの魅力が詰まったタパス、アヒージョ・アル・アヒージョを、ペク・ジョンウォン氏のレシピでご家庭でも簡単に作れるようにご紹介します。おしゃれなワインのお供やホームパーティーのメニューにぴったりです！
材料- エビ 10〜15尾（冷凍エビの場合は解凍後、水気をしっかり拭き取る）
- オリーブオイル 180ml（エキストラバージンオリーブオイル推奨）
- ニンニク 15かけ（潰すか、薄切りにする）
- ミニトマト 6個（洗って半分に切る）
- 乾燥唐辛子（またはペペロンチーノ） 5本（辛さはお好みで調整）
- 味塩（マッソグム） 小さじ1/5
- 黒こしょう 少々（仕上げ用）
- パセリのみじん切り 少々（仕上げ用）
- バゲットまたは食パン（添え物用）
調理手順
Step 1
冷凍エビを使用する場合は、冷水または流水で完全に解凍してください。解凍後、ザルにあけて水気をしっかりと切り、きれいに洗って準備します。ニンニクは包丁の腹で潰すか、厚さ3mm程度の薄切りにしてください。こうすることで、ニンニクの風味がオリーブオイルにしっかりと移ります。
Step 2
新鮮なミニトマトはきれいに洗い、ヘタを取って半分に切っておきます。ミニトマトの甘みが料理にほんのりとした風味を加えてくれます。
Step 3
深めのフライパンまたはスキレットを用意します。ここにオリーブオイル180mlをたっぷり注ぎ、準備したニンニクと乾燥唐辛子（またはペペロンチーノ）、味塩小さじ1/5を全て加えます。弱めの中火にかけ、ニンニクが焦げ付かないようにゆっくりと加熱してください。ニンニクがきつね色になり、香ばしいニンニクオイルが抽出されてきます。この工程がアヒージョの味の決め手ですので、時間をかけて丁寧に行ってください。
Step 4
ニンニクオイルの風味がしっかり出て、ほんのりきつね色になったら、準備したエビと半分に切ったミニトマトをフライパンに入れます。火加減は弱めの中火を保ち、エビがプリッとするまで加熱してください。エビの色が赤くなり、ふっくらとしたら食べ頃です。ミニトマトも少し柔らかくなり、甘みを引き出します。
Step 5
お好みで野菜を加えても美味しいです。あらかじめ軽く茹でておいたブロッコリーを5〜6房、アヒージョが煮えているフライパンに加えてください。ブロッコリーの他に、アスパラガスやマッシュルームなど、お好みの野菜を一緒に加えて煮込むと、より豊かなアヒージョが楽しめます。
Step 6
全ての具材が美味しく加熱されたら、器に彩りよく盛り付けます。最後に黒こしょうとパセリのみじん切りを振りかけて、見た目と風味をプラスしたら完成です。熱々に焼いたバゲットやカリッとトーストした食パンを添えて、熱々のオイルにつけて食べると絶品です。パンが足りなくなったら、おかわりは必須ですよ！
