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ペク・ジョンウォン流 牛肉わかめスープ





ペク・ジョンウォン流 牛肉わかめスープ

栄養満点!ペク・ジョンウォン風 牛肉わかめスープレシピ:深い旨味の秘密

ペク・ジョンウォン流 牛肉わかめスープ

栄養価の高いわかめと香ばしい牛肉の素晴らしい調和! わかめの爽やかな風味と牛肉の深い旨味が絶妙に調和し、ご飯が進む牛肉わかめスープをご紹介します。特に、ペク・ジョンウォン氏の特別な秘密である、だし醤油(クッカンジャン)と魚醤(アェジョッ)を使った深い旨味のスープは、普段とは一味違う特別な風味を届けます。栄養もたっぷり詰まっており、家族みんなで楽しめる牛肉わかめスープ、ぜひペク・ジョンウォン氏のレシピで美味しく作ってみてください!

料理情報

  • 分類 : スープ / 汁物
  • 材料カテゴリ : 牛肉
  • 状況 : 日常
  • 調理法 : 煮る
  • 人分 : 4 人分
  • 調理時間 : 30 分以内
  • 難易度 : 誰でも

基本材料

  • 乾燥カットわかめ 1/3カップ (約30g)
  • 牛肉(スープ用) 1/2カップ (約100g)
  • おろしにんにく 大さじ1
  • 水 7カップ (1.4L)

調味料

  • だし醤油(クッカンジャン) 大さじ3
  • カタクチイワシ魚醤(アェジョッ) 大さじ1.5
  • ごま油 大さじ2

調理手順

Step 1

まず、乾燥カットわかめ 1/3カップを用意し、冷水に浸して約15~20分間、十分に柔らかくなるまで戻してください。わかめが柔らかくなったら、ザルにあけて流水で数回丁寧に洗い、塩分を洗い流し、しっかりと水気を絞って準備します。

Step 1

Step 2

鍋にごま油大さじ2を熱し、準備した牛肉 1/2カップを加えます。中弱火に調整し、牛肉の表面が焼け、香ばしい香りが立つまで約3~4分間炒めてください。牛肉をしっかり炒めることで風味がさらに増します。

Step 2

Step 3

牛肉が程よく焼けたら、戻しておいたわかめを加えて一緒に炒めます。約1~2分間さらに炒めた後、だし醤油(クッカンジャン)大さじ1を先に入れ、牛肉とわかみに下味がなじむように均一に炒めてください。ペク・ジョンウォン氏は、この段階で下味をつけることで、スープの味が格段に深くなると言っています。

Step 3

Step 4

下味をつけた牛肉とわかめに水7カップを注ぎ、おろしにんにく大さじ1も加えてください。強火にかけ、沸騰したら中火に弱め、蓋をして約10~15分間じっくりと煮込み、わかめと牛肉の旨味がスープに溶け出すようにしっかりと煮込みます。

Step 4

Step 5

わかめスープが十分に煮えたら、最終的な味を調えます。残りのだし醤油(クッカンジャン)大さじ2とカタクチイワシ魚醤(アェジョッ)大さじ1.5を加え、よく混ぜてください。だし醤油と魚醤を一緒に使うことで、旨味と深みが加わり、より豊かなスープの味に仕上がります。味を調えた後、約2~3分間だけさらに煮込み、味が全体に馴染むようにします。

Step 5

Step 6

こうして、牛肉の香ばしさ、わかめのさっぱりとした味わい、そしてだし醤油と魚醤の深い旨味が調和した、ペク・ジョンウォン風牛肉わかめスープが完成しました! ご飯とともにたっぷりとお椀に盛り付け、美味しく召し上がってください。普段とは違う特別な風味のおかげで、さらに満足のいく食卓になるはずです。

Step 6



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