
ペク・ジョンウォン流 熟成白菜キムチの炒め物:簡単なのに美味しいおかずレシピ
ペク・ジョンウォン流 熟成白菜キムチの炒め物:簡単なのに美味しいおかずレシピ
食欲をそそるペク・ジョンウォン風熟成白菜キムチ炒め。初心者も成功するおかずの秘訣
こんにちは!グレムダルビットです。今日は、多くの方に愛されているペク・ジョンウォンさんの熟成白菜キムチ炒めのレシピを、簡単かつ丁寧に解説します。「家ごはんペク先生」で紹介されたこの熟成白菜キムチ炒めは、時間も材料も手間もかからずにパパッと作れるので、忙しい毎日のおかず作りにぴったりです。キムチチゲや他の料理に使うことが多い熟成白菜キムチを、特別な味わいで楽しめる絶好のチャンス!ぜひ、今すぐ一緒に作ってみましょう。
必須材料- 熟成白菜キムチ 451g(中身を軽く洗い、水気を絞って準備)
- 長ネギ 65g(白い部分を中心に)
- エゴマ油(またはごま油) 大さじ3
- ニンニクみじん切り 大さじ1
- 砂糖 小さじ1/2
- 炒りごま 少々
調理手順
Step 1
まず、熟成白菜キムチは軽く水洗いして中身を落とし、しっかりと水気を絞って準備してください。キムチの太い芯の部分は、包丁で叩くように切るか、細かく刻むと、味がより染み込みやすくなります。長ネギは白い部分を中心に、小口切りにしてください。
Step 2
温まったフライパンにエゴマ油(またはごま油)大さじ3をたっぷりひき、刻んだ長ネギを入れて弱めの中火でじっくり炒めます。ネギの甘い香りが十分に引き出されるまで炒めることが重要です。ネギの香りが立ってきたら、ニンニクみじん切り大さじ1を加えて、ニンニクの香りも一緒に炒め合わせます。焦げ付かないように火加減に注意してください。
Step 3
次に、火を強火にし、準備しておいた熟成白菜キムチを加えます。キムチが油、ネギ、ニンニクの香りをしっかり吸い込むように、全体を均一に炒め合わせます。約2〜3分間炒めて、キムチの酸味を飛ばし、旨味を引き出しましょう。この時、砂糖小さじ1/2を加えて、キムチの酸味をまろやかにし、風味を豊かにします。
Step 4
キムチがフライパン全体に均一に炒まったら、味見をして、お好みに合わせて塩で味を調えてください(キムチ自体の塩分量によって塩の量は変わります)。最後に、香ばしい炒りごまを振りかければ、美味しい熟成白菜キムチ炒めの完成です。温かいご飯の上にのせて食べると、ご飯が止まらなくなりますよ!

