ペク・ジョンウォン式 超簡単タッカルビ
ペク・ジョンウォン式 超簡単タッカルビ
おうちで簡単！ペク・ジョンウォン流 タッカルビの黄金レシピ
春川（チュンチョン）タッカルビの味を、おうちでそのまま再現！複雑な調味料作りは不要で、炒めるだけで完成するペク・ジョンウォンさんの超簡単タッカルビレシピをご紹介します。甘辛いタレが鶏肉と野菜にしっかりと絡み、ご飯が止まらなくなること間違いなしです。
タッカルビの主な材料- 鶏もも肉または鶏もも肉（骨なし）500g
- 玉ねぎ 1個
- キャベツ 1/4個
- 長ねぎ 4本
- さつまいも（またはじゃがいも）1/2個
甘辛タッカルビのタレ- 醤油 1/3カップ（約80ml）
- みりん 1/3カップ（約80ml）
- コチュジャン 1/3カップ（約80g）
- 細かいコチュジャン（唐辛子粉）1/3カップ（約30g）
- 砂糖 1/3カップ（約60g）
- おろしにんにく 1/3カップ（約50g）
- おろし生姜 小さじ1（約5g）
- こしょう 少々
- ごま油 大さじ1（約15ml）
- 醤油 1/3カップ（約80ml）
- みりん 1/3カップ（約80ml）
- コチュジャン 1/3カップ（約80g）
- 細かいコチュジャン（唐辛子粉）1/3カップ（約30g）
- 砂糖 1/3カップ（約60g）
- おろしにんにく 1/3カップ（約50g）
- おろし生姜 小さじ1（約5g）
- こしょう 少々
- ごま油 大さじ1（約15ml）
調理手順
Step 1
タッカルビの美味しさの秘訣はタレ！まず、鶏もも肉または骨なし鶏肉500gを、食べやすい大きさ（約3〜4cm）に切ります。ボウルに鶏肉を入れ、準備したタッカルビのタレの材料（醤油、みりん、コチュジャン、コチュジャン、砂糖、おろしにんにく、おろし生姜、こしょう）を全て加えて、手で優しく揉み込みます。鶏肉の表面にタレが均一に絡むように、10分以上漬け込むと、より深い味わいが楽しめます。
Step 2
鶏肉を漬け込んでいる間に野菜を準備します。玉ねぎ1個は太めに千切りにし、キャベツ1/4個も大きめに切ります。長ねぎ4本は5cmの長さに斜め切りにし、さつまいも（またはじゃがいも）1/2個は皮をむき、小指くらいの太さに切ります。さつまいもやじゃがいもを加えると、甘みがプラスされてさらに美味しくなりますよ。
Step 3
漬け込んだ鶏肉と準備した野菜を全て混ぜ合わせ、もう一度よく和えます。熱したフライパンに、タレを絡めた鶏肉と野菜を全て入れ、強火で約5分炒めます。その後、火を中火に弱めます。野菜から水分が出てきたら、焦げ付かないようにフライパンの底をかき混ぜながら、塊をほぐし、ひっくり返しながら均一に火を通します。さつまいもやじゃがいもに火が通ったか、菜箸で刺して確認してください。
Step 4
さつまいもやじゃがいもが程よく火が通ったら、最後に、ごま油大さじ1を回しかけ、炒りごまを振りかけて香りを加えます。
Step 5
ごま油と炒りごまを加えたら、さらに2〜3分ほど炒め、具材の味がしっかりと馴染むようにします。炒めすぎると野菜が水っぽくなることがあるので、程よく炒めたら火を止めましょう。
Step 6
出来上がったタッカルビを、お皿にたっぷりと盛り付けます。湯気の立つ熱々のタッカルビを、ご飯と一緒に召し上がれ！
Step 7
ペク・ジョンウォンさんのタッカルビのタレは、作り方がとても簡単なのに、その味は春川のタッカルビに負けない、豊かで奥深い味わいが自慢です。辛味、甘み、塩味のバランスが絶妙です。
Step 8
一度食べたら止まらない、魅力的な味！今日の夕食は、ペク・ジョンウォンさんの超簡単タッカルビレシピで、特別で美味しい一品を楽しんでみてはいかがでしょうか？
