ペク・ジョンウォンさんの魔法！カクテキチャーハン
ペク・ジョンウォンさんの魔法！カクテキチャーハン
超簡単カクテキチャーハンレシピ（ペク・ジョンウォン風）
冷蔵庫で眠っている熟成しすぎたカクテキ、美味しく活用する方法はないかな？もう心配いりません！ペク・ジョンウォンさんの秘訣が詰まったカクテキチャーハンのレシピがあれば、熟成したカクテキもあっという間に素晴らしい料理に大変身します。一度にたっぷり作っておけば、お子様のおやつや一食分としてとても便利で役立ちますよ。特にお子様が学校がお休みの時に、ご飯を食べないってぐずるとき、最高の切り札になってくれるはずです！
主な材料- カクテキ（刻んだもの） 茶碗2杯分
- ハム（刻んだもの） 茶碗1杯分
- 長ネギ（白い部分中心に刻んだもの） 茶碗1杯分（1本以上）
調味料- コチュジャン 小さじ1
- 砂糖 大さじ2
- 醤油 大さじ2
- イワシエキス（ナンプラー） 小さじ1
- 粉唐辛子（コチュカル） 大さじ2
- 食用油 大さじ3
- コチュジャン 小さじ1
- 砂糖 大さじ2
- 醤油 大さじ2
- イワシエキス（ナンプラー） 小さじ1
- 粉唐辛子（コチュカル） 大さじ2
- 食用油 大さじ3
調理手順
Step 1
まず、カクテキは軽く汁気を絞り、茶碗2杯分になるように細かく刻んでください。ハムも食べやすい大きさに刻み、長ネギは白い部分を中心に茶碗1杯分（1本以上）になるように小口切りにします。（ヒント：カクテキは酸味が強すぎるものより、適度に熟成したものがチャーハンの風味をより引き立てます。）
Step 2
熱したフライパンに食用油大さじ3をひき、まず刻んだハムを加えて、きつね色になるまで炒めて油を出します。次に、刻んだ長ネギを加えて、ネギの香りが立つまで炒めます。最後に、刻んだカクテキを加えて一緒に炒め合わせます。この時、カクテキの汁も捨てずに、お玉1杯分ほど加えると、チャーハンの旨味が格段に良くなります。
Step 3
カクテキ、ハム、ネギがよく混ざるように炒めたら、水をひたひたになるくらい（お玉1杯分程度）加えます。こうして少量の水を加えて煮ることで、カクテキの調味料が材料に均一に染み込み、炒め物が焦げるのを防ぐことができます。ひと煮立ちさせます。
Step 4
いよいよ本格的な調味料を加える工程です。コチュジャン小さじ1、砂糖大さじ2、醤油大さじ2、イワシエキス小さじ1、粉唐辛子大さじ2をすべて加え、調味料がダマにならないように混ぜながらよく炒めます。（重要ポイント：ここで味を少し濃いめにすることがコツです！ご飯と炒め合わせた時にちょうど良い味になります。今味見して少ししょっぱいと感じるくらいで大丈夫です。）
Step 5
こうしてできたカクテキチャーハンの素は、冷ましてから密閉容器に入れ、冷蔵庫で保管してください。常温に置かず、必ず冷蔵庫で保管しましょう。こうしておけば、約1週間は美味しく食べられます！必要な時に取り出してご飯と炒めるだけなので、とても簡単です。
Step 6
食べたい分だけカクテキチャーハンの素を取り出し、温かいご飯茶碗1杯分と一緒にフライパンに入れて炒めます。ご飯がダマにならないように、ヘラで優しく混ぜながら炒め、調味料がご飯粒一つ一つにコーティングされるように炒めるのがポイントです。
Step 7
美味しく炒められたカクテキチャーハンをお皿にきれいに盛り付けます。お好みで、こんがり焼いた目玉焼きを乗せ、香ばしい風味をプラスする黒ごまを軽く振りかけると最高です！（お好みで、ごま油、えごま油、または刻み海苔を加えても、より豊かな風味を楽しめます。）
