ベーコントッピングのじゃがいも煮込み
ベーコントッピングのじゃがいも煮込み
甘辛味！ベーコンの風味が豊かなじゃがいも煮込みの黄金レシピ
外は少しもちもち、中はホクホクとした食感のじゃがいも煮込みに、カリッと炒めたベーコンをたっぷりトッピングして、さらに美味しく豊かなご飯のお供を作りましょう。定番のじゃがいも料理ですが、ベーコンの香ばしい風味と甘辛い味付けが絶妙に絡み合い、箸が止まらなくなる魔性のレシピです。簡単に作れるので、お子様から大人までみんなが喜ぶ味なので、ぜひ一度試してみてください！
主な材料- じゃがいも 3個 (中サイズ)
- ベーコン 3枚
- 青唐辛子 3〜4本 (または赤唐辛子)
- ニラ 少々
調理手順
Step 1
美味しいじゃがいも煮込みの始まり！きれいに皮をむいたじゃがいも3個 (中サイズ) を用意しましょう。
Step 2
じゃがいもを一口大の角切りにします。切ったじゃがいもは、約10分間冷水に浸けてでんぷん質を取り除いてください。これにより、煮込み中にじゃがいもが崩れるのを防ぎ、煮汁が濁るのを防ぎ、粉っぽさを減らしてよりすっきりとした味に仕上がります。
Step 3
ピリッとした辛味を加える青唐辛子 3〜4本は、2〜3等分に切って準備します。辛いのが苦手な場合は、青唐辛子の代わりに普通のピーマンを使ったり、省略しても構いません。
Step 4
深めのフライパンや鍋にサラダ油を多めにひき、切ったじゃがいもを入れて中火で炒めます。じゃがいもの表面が軽く油でコーティングされるまで炒めると、煮込み調味料がよりよく染み込みます。
Step 5
じゃがいもの表面が少し透明になり始めたら、用意した水 2カップ (紙コップ基準) を注ぎます。水の量は、じゃがいもがほとんど浸る程度が適量です。
Step 6
旨味を加える魚醤 大さじ2 と醤油 大さじ4 を加えます。魚醤がない場合は、醤油やオイスターソースで代用可能で、醤油の量を調節してお好みの味にしてください。
Step 7
蓋をして強火でぐつぐつと煮立たせます。沸騰したら火を中弱火に落とし、じゃがいもが調味料をたっぷり吸収できるようにじっくりと煮詰めていきます。焦げ付きを防ぐために、時々軽くかき混ぜてください。
Step 8
煮汁が程よく煮詰まったら、照りと甘みを加えるオリゴ糖 大さじ2 を加えます。オリゴ糖の代わりに水あめや砂糖を加えても良いでしょう。お好みで甘さと塩加減は調節してください。
Step 9
甘みのある調味料も加えてよく混ぜたら、切った青唐辛子を加えてさらに一煮立ちさせます。唐辛子を加えることで、ピリッとした香りが加わり、より一層美味しくなります。
Step 10
じゃがいもにフォークがスッと刺さるようになり、煮汁が程よく煮詰まったら火を止めます。仕上げに、香ばしさを加える白ごま 大さじ1 を振りかけます。
Step 11
カリカリのベーコントッピングを作りましょう！ベーコン 3枚は、食べやすい大きさ (約1〜2cm) に切ります。フライパンにベーコンだけを入れ、油をひかずに、こんがりとカリカリになるまで炒めます。こうして炒めたベーコンは、じゃがいも煮込みの味を格段にアップさせてくれます。(この工程はオプションですが、強くお勧めします！)
Step 12
完成したじゃがいも煮込みを、きれいな器に盛り付けます。その上に、カリカリに炒めたベーコンをたっぷり乗せ、刻んだニラで彩りよく飾れば、味も見た目も完璧なベーコンじゃがいも煮込みの完成です！温かいご飯と一緒に美味しく召し上がれ。
