ベーコンキムチチャーハン：スモーキーな香りと旨味の調和
ベーコンキムチチャーハン：スモーキーな香りと旨味の調和
風味豊かなベーコンキムチチャーハンの作り方
今日は、ベーコンの旨味と香ばしいネギ油で、ベーコン特有のスモーキーな香りと深い旨味を凝縮したキムチチャーハンを作りました。美味しいチャーハンの基本といえば、ネギ油から始まることは皆さんご存知ですよね！キムチだけでも十分美味しいですが、ベーコンと新鮮な野菜を加えることで、より豊かで複雑な風味を楽しむことができます。このレシピで、ボリューム満点で満足感のある一品、完璧なキムチチャーハンを完成させましょう！
主な材料- ご飯 250g (温かいもの)
- よく熟成したキムチ 150g
- 厚切りベーコン 100g
- 新鮮な卵 1個
- 玉ねぎ 100g
- 長ネギ 30g
調味料- コチュカル（韓国唐辛子粉）大さじ1
- こしょう 少々 (お好みで)
- 醤油 大さじ1
- オイスターソース 大さじ1
- 砂糖 大さじ1
- ごま油 大さじ1
- 白ごま 大さじ1
- コチュカル（韓国唐辛子粉）大さじ1
- こしょう 少々 (お好みで)
- 醤油 大さじ1
- オイスターソース 大さじ1
- 砂糖 大さじ1
- ごま油 大さじ1
- 白ごま 大さじ1
調理手順
Step 1
美味しいキムチチャーハンの鍵はキムチそのもの！シャキシャキとした食感を出すために、葉の部分よりも茎の部分を中心に使います。キムチを1cm角程度の食べやすい大きさに刻みます。
Step 2
刻んだキムチにコチュカル大さじ1を加え、手でよく揉み込み、唐辛子粉を均一に混ぜ合わせます。こうすることで、チャーハンの色合いと風味がより一層引き立ちます。
Step 3
長ネギは、香りの良いネギ油が作れるように、小口切りにします。白い部分と緑の部分を混ぜて使うと、より風味が良くなります。
Step 4
玉ねぎは、キムチと同じくらいの1cm角に粗みじんにします。炒めると、とろりとした食感が加わります。
Step 5
ベーコンは、1cm幅に食べやすい大きさに切ります。食感を楽しむために、あまり細かく切りすぎないのがおすすめです。
Step 6
中火で熱したフライパンに、切ったベーコンを入れ、脂が軽く溶け出すまで炒めます。ベーコンがカリカリになりすぎないように注意しましょう。
Step 7
ベーコンが適度に炒まったら、刻んだ長ネギを加え、火を弱火にして、ネギの香りが油にしっかりと移るようにネギ油を作ります。ネギの香りが立ってきたら、玉ねぎを加えて透明になるまで一緒に炒めます。
Step 8
お好みでこしょう少々（分量外）を加えて風味をプラスしても良いでしょう（こしょうは省略可）。炒めた具材をフライパンの片側に寄せ、空いたスペースに醤油大さじ1を回し入れ、少し焦がすように熱して風味を引き出します。再び中火に戻します。
Step 9
醤油の香りが立ったら、オイスターソース大さじ1を加え、具材とよく混ぜ合わせます。オイスターソースは、旨味をプラスする隠し味です。
Step 10
コチュカルで下味をつけたキムチを加え、全ての材料と調味料が均一に混ざるように炒めます。キムチがフライパンに軽く焦げ付くように炒めると、より一層美味しくなります。
Step 11
炒めているキムチに砂糖大さじ1を加え、よく混ぜ合わせます。砂糖はキムチの酸味を和らげ、全体の味のバランスを整えます。
Step 12
温かいご飯250gを加え、ヘラを使ってご飯粒を潰さないように、キムチや具材がご飯一粒一粒に均一にコーティングされるように混ぜながら炒めます。
Step 13
ご飯が全体に混ざったら、火を弱火にし、火を止めてからごま油大さじ1と白ごま大さじ1を加えて、ツヤと香ばしさをプラスします。余熱で混ぜ合わせましょう。
Step 14
キムチチャーハンとの最高の相性である目玉焼きを用意します。別のフライパンに油を多めにひき、中弱火で予熱した後、卵をそっと割り入れ、軽く揚げるように焼きます。黄身が割れないように、縁が少しカリッとなるまで火を通すのがおすすめです。
Step 15
完成したキムチチャーハンに、美しく焼いた目玉焼きを乗せます。スプーンで黄身をそっと割り、とろりとした黄身をスパイシーなチャーハンに絡めながら混ぜてお召し上がりください。これだけで、しっかりとした満足感のある一皿になります。この美味しいキムチチャーハンをぜひお試しください！
