ベビーポテトと鶉卵の煮物：甘じょっぱさの完璧な調和、ご飯が進む副菜
ベビーポテトと鶉卵の煮物：甘じょっぱさの完璧な調和、ご飯が進む副菜
ベビーポテトと鶉卵の煮物の作り方：あっさりとした味付けで、しょっぱすぎない副菜レシピ
プリプリの鶉卵とホクホクのベビーポテトが絶妙なハーモニーを奏でる、ベビーポテトと鶉卵の煮物をご紹介します。味が濃すぎずしょっぱくないので、お子様のおかずとしても安心してお楽しみいただけますし、ご飯のお供にぴったりです。いつもの煮物にベビーポテトを加えるだけで、さらに豊かで美味しい一品が完成します。特別な日だけでなく、毎日の食卓にも彩りを添える最高の副菜レシピをぜひお試しください！
材料- ベビーポテト 600g
- ゆで鶉卵 400g
- 玉ねぎ 1個（中サイズ）
- 昆布 5〜6枚（約5cm角）
調味料- 醤油 9大さじ
- 砂糖 3大さじ
- 料理酒（みりん等） 3大さじ
- にんにくみじん切り 1大さじ
- 生姜みじん切り 1/3大さじ（または生姜パウダー少々）
- ごま油 1大さじ
- こしょう 少々
- 醤油 9大さじ
- 砂糖 3大さじ
- 料理酒（みりん等） 3大さじ
- にんにくみじん切り 1大さじ
- 生姜みじん切り 1/3大さじ（または生姜パウダー少々）
- ごま油 1大さじ
- こしょう 少々
調理手順
Step 1
ベビーポテト600gは、流水でよく洗い、ブラシで泥や汚れを丁寧に落としてください。皮ごと煮る場合は、泥をしっかり洗うだけでOKですが、すっきりとした食感を好む場合は薄く皮をむいてください。皮をむいたポテトは、でんぷん質を抜くために冷水に10分ほど浸してから水気を切ります。（大きめのじゃがいもを使用する場合は、2〜3cm角に切って準備してください。）
Step 2
市販のゆで鶉卵400gを用意します。すでに殻がむいてあるので、調理が格段に楽になります。流水で軽く洗い、もし不純物があれば取り除いてください。
Step 3
中くらいの玉ねぎ1個を用意します。2cm程度の厚さに切ってください。このように大きめに切ると、煮ている間に玉ねぎの甘みが引き出され、食感も活きてさらに美味しくなります。
Step 4
乾燥昆布5〜6枚（約5cm角）を用意します。きれいな水500mlに昆布を浸し、10分ほど置いて、美味しい昆布だしを作ります。（昆布だし の代わりに、かつお昆布だし や 米のとぎ汁 を使っても良いでしょう。）
Step 5
大きめのボウルに、醤油9大さじ、砂糖3大さじ、料理酒3大さじ、にんにくみじん切り1大さじ、生姜みじん切り1/3大さじを入れ、砂糖が溶けるまでよく混ぜて調味液をあらかじめ作っておきます。生姜は、みじん切りがない場合は省略するか、生姜パウダーをほんの少しだけ使っても良いでしょう。
Step 6
煮物用の鍋や深めのフライパンに、サラダ油を2〜3大さじ熱し、切った玉ねぎを入れて中弱火で1〜2分ほど、透き通るまで軽く炒めます。玉ねぎを先に炒めることで、甘みと風味がさらに増します。
Step 7
炒めた玉ねぎの上に、あらかじめ作っておいた昆布だし500mlを注ぎます。（この時、昆布は取り出しても、一緒に煮込んでも構いません。一緒に煮込むと、昆布の旨味がより一層引き出されます。）
Step 8
水気を切ったベビーポテトを鍋に入れます。丸い形そのまま入れると、見た目も美しく、火が通った時に崩れにくいです。
Step 9
準備したゆで鶉卵も鍋にそっと加えます。
Step 10
あらかじめ作っておいた調味液を鍋に全て注ぎ入れます。これで、全ての材料と調味料が一堂に会しました！
Step 11
玉ねぎを軽く炒めて香りを出し、その後、残りの材料と調味料を全て一度に加えて煮るという方式なので、調理プロセスは非常にシンプルです。最初から全ての材料を鍋に入れて煮ればOKです。
Step 12
鍋に蓋をして、強火で5分ほどぐつぐつと煮立たせます。この工程で、ベビーポテトが中まで柔らかく火が通り始め、全ての具材に調味液の味が染み込むようにします。
Step 13
5分後、蓋を開け、火を中火に落とし、さらに10分ほど煮詰めます。煮汁が少なくなり、具材に美味しい煮汁がよく染み込むようにします。
Step 14
煮汁がほとんどなくなり、具材に艶が出たらほぼ完成です。じゃがいもが入った煮物を作る際は、あまり頻繁にかき混ぜない方が良いでしょう。ヘラなどで優しく混ぜることで、じゃがいもが崩れずに形を保つことができます。
Step 15
火を止める直前に、ごま油大さじ1を回しかけ、こしょうを軽く振って仕上げます。ごま油の香ばしい香りと、こしょうのピリッとした風味が加わり、風味が一層豊かになります。美味しく召し上がれ！
