ベビーシュークリーム（ホームランボール風）
ベビーシュークリーム（ホームランボール風）
おうちで手作り！とろ〜りチョコがおいしい、ホームランボール風ベビーシュークリーム
このレシピで約96個のベビーシューが作れます。ただし、チョコレートガナッシュの量が足りず、約40個分しか詰められません。もし全てのシューにガナッシュをたっぷり詰めたい場合は、ガナッシュの材料を2倍量で作ってくださいね。（このレシピは、約40個分を想定しています。）
シュー生地- 無塩バター 60g
- 砂糖 1g
- 塩 1g
- 冷水 100g
- 薄力粉 80g
- 卵 (Mサイズ) 3個
濃厚チョコレートガナッシュ- 生クリーム 100g
- ダークチョコレート 100g
- 生クリーム 100g
- ダークチョコレート 100g
調理手順
Step 1
まず、シュー生地を作るために、鍋に無塩バター、塩、砂糖、そして冷水を全て入れ、弱めの中火で火にかけてください。バターが完全に溶けるまでよく混ぜましょう。
Step 2
バターが溶けて水が沸騰し始めたら、すぐに火を止めてください。煮沸させすぎると生地が緩くなりすぎるので注意しましょう。
Step 3
鍋にふるっておいた薄力粉を直接加え、ゴムベラや泡立て器を使って、生地にダマがなくなるまで手早く混ぜ合わせます。滑らかな生地になるまでしっかりと混ぜてください。
Step 4
生地がある程度混ざったら、再び弱めの中火にかけ、鍋の底に薄い白い膜ができるまで約50〜60秒間、混ぜながら炒めてください。この工程は、余分な水分を飛ばして生地の固さを調整するためにとても重要です。
Step 5
炒めた生地をボウルに移し、あらかじめ溶きほぐしておいた卵を2〜3回に分けて少しずつ加えながら混ぜていきます。一度にたくさんの卵を加えると生地が緩くなりすぎる可能性があるので、生地の様子を見ながらゆっくりと加えるのがコツです。
Step 6
生地の固さを確認します。ゴムベラですくって落とした時に、生地がどろりとしつつも、ゴムベラから三角形の形を保って落ちるくらいの固さが目安です。この固さになったら、卵を加えるのをやめましょう。
Step 7
完成したシュー生地は、丸口金（丸い絞り口）をつけた絞り袋に入れて準備しておきます。口金がない場合は、口金なしでも大丈夫です。
Step 8
オーブンシートを敷いた天板に、生地を直径約2cmの円形に絞り出します。絞った生地の表面が乾かないように軽く水を吹きかけ、尖った部分は水で濡らした指で軽く押さえて滑らかに整えましょう。
Step 9
180℃に予熱したオーブンで、約13〜15分間焼きます。シューがこんがりとキツネ色に膨らんだら焼き上がりです。
Step 10
【濃厚チョコレートガナッシュ作り】鍋に生クリームを入れ、縁に小さな気泡がぷつぷつと浮かんできたくらいまで温めます（沸騰させないように注意してください）。温まったらすぐに火から下ろします。
Step 11
あらかじめ細かく刻んでおいたダークチョコレートが入ったボウルに、温めた生クリームを注ぎ入れ、チョコレートが完全に溶けて滑らかなチョコレートクリームになるまで、よく混ぜ合わせます。シリコン製のヘラなどで優しく混ぜると綺麗に仕上がります。
Step 12
できたてのガナッシュは、そのままでは少し緩いことがあります。絞りやすい固さになるまで、冷蔵庫で冷やしてください。絞り袋に入れるのに適した固さになるまで、30〜60分ほど冷やすのが目安です。
Step 13
焼きあがったシュー生地が少し冷めたら、竹串やフォークの先などを使って、シューの底（または横）にガナッシュを注入するための小さな穴を開けます。穴を大きく開けすぎるとガナッシュが漏れ出てしまうので注意してください。
Step 14
冷やして固まったチョコレートガナッシュを絞り袋に入れ、シューに開けた穴からゆっくりと優しく充填していきます。シューがガナッシュでずっしりと重くなるまで、しっかりと詰めていくのがおすすめです。
Step 15
ガナッシュを詰め終わったベビーシューは、冷蔵庫でしばらく冷やしてガナッシュを落ち着かせてから召し上がれ！サクサクのシュー生地と濃厚なチョコレートの組み合わせがたまりません。
