ヘルシー＆美味しい 鶏むね肉のステーキ
ヘルシー＆美味しい 鶏むね肉のステーキ
ダイエットの味方！韓国唐辛子で風味豊かに仕上げる鶏むね肉ステーキ レシピ
ランチで食事制限をした後、夜は軽めの食事にしたい時にぴったりの、美味しい鶏むね肉ステーキをご紹介します！予想通りの味かもしれませんが、韓国唐辛子（チョンヤンゴチュ）を一本加えることで、甘辛いジャジャンソースのような特別な風味が生まれます。辛いチムタクを連想させるかもしれませんが、全くパサつかず、体が健康になっていくような感覚を味わえます。400g食べても罪悪感なし！豚肉や牛肉よりもずっとヘルシーな選択です。
甘辛ジャジャン風ステーキソースの材料- チュンジャン（韓国の黒味噌） 大さじ2
- ケチャップ 大さじ2
- 醤油 大さじ1.5
- 料理糖（またはオリゴ糖） 大さじ2
- にんにくのみじん切り 大さじ1
- 料理酒の代わりになる焼酎 少々
- 韓国唐辛子（チョンヤンゴチュ） 1本（種を取り、みじん切り）
鶏むね肉ステーキの材料- 玉ねぎ 1/2個（薄切り）
- にんにく 10かけ（皮をむく）
- 鶏むね肉 400g（繊維を断つように切る）
- 玉ねぎ 1/2個（薄切り）
- にんにく 10かけ（皮をむく）
- 鶏むね肉 400g（繊維を断つように切る）
調理手順
Step 1
まず、鶏むね肉400gを冷たい水で丁寧に洗ってください。見た目がきれいでも、流水で一度すすぐことをお勧めします。洗った後は、キッチンペーパーでしっかりと水分を拭き取ってください。水分が残っていないことが、ステーキを美味しく焼くための鍵です。
Step 2
フライパンを強火で熱し、鶏むね肉の表面を直接焼きます。この工程は、鶏むね肉の旨味を閉じ込め、後で細かく切る（チョップステーキにする場合）際に切りやすくする表面を焼き上げる役割をします。（元々は鶏むね肉のチョップステーキにするアイデアから生まれた方法です。）
Step 3
準備した鶏むね肉のうち、1つだけ食べやすい大きさに細かく切り（チョップチョップ！）、残りの鶏むね肉にはナイフで飾り包丁を入れましょう。こうすることで、ソースがより染み込みやすくなり、火の通りも均一になります。
Step 4
では、美味しいステーキソースを作りましょう。ボウルにチュンジャン大さじ2、ケチャップ大さじ2、にんにくのみじん切り大さじ1、料理糖大さじ2、醤油大さじ1.5を入れ、よく混ぜ合わせます。ここまでは本当に簡単ですよね？これからもずっと簡単ですよ！
Step 5
フライパンにオリーブオイルをたっぷりひき、まず丸ごとのにんにく10かけを入れ、中弱火で香りを引き出すように炒めます。にんにくが少し色づき始めたら、薄切りにした玉ねぎ1/2個を加え、透明になるまで一緒に炒めます。（ヒント：にんにくを先に炒めると、香りがより深く引き立ちます。）
Step 6
鶏むね肉を加え、表面がきつね色になるまで炒めます。調理の途中で、挽きたての黒胡椒を振ると風味が一層豊かになります。鶏むね肉の両面に、胡椒をパラパラと振りかけてください。
Step 7
鶏肉特有の臭みを消すために、料理酒の代わりに使える焼酎を少量加えます。少量でも、鶏肉の臭みを効果的に取り除くことができます。
Step 8
あらかじめ作っておいた甘辛ジャジャン風ステーキソースをフライパンに注ぎ、すべての材料とソースが均一に絡まるように、よく炒め合わせます。鶏むね肉をソースの中で転がすようにして全体にソースを絡ませ、ソースが焦げ付かないように火加減に注意しながら調理してください。艶やかで美味しい鶏むね肉ステーキの完成です！
