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ヘルシー!鶏むね肉のそばがき蕎麦





ヘルシー!鶏むね肉のそばがき蕎麦

風味豊かなタレと鶏むね肉で作る、見た目も美味しいトレーそばレシピ

ヘルシー!鶏むね肉のそばがき蕎麦

体を冷やす性質を持つそばと、体を温める性質を持つ鶏肉は最高の組み合わせ!たんぱく質が豊富で脂肪分が少ないヘルシーな鶏むね肉を、トレーそばに加えました。麺だけだと物足りなさを感じるかもしれませんが、鶏むね肉を加えることで、さらに満足感があり、豊かな食事が完成します。そばは体を涼しくし、体重管理にも役立つ健康的な食材です。他の穀物よりもたんぱく質含有量が高く、食物繊維も豊富で、抗酸化作用、心血管系の健康促進、免疫力向上、便秘改善、炎症軽減など、数多くの健康効果をもたらします。

料理情報

  • 分類 : 麺 / 餃子
  • 材料カテゴリ : 鶏肉
  • 状況 : おもてなし
  • 調理法 : ビビン
  • 人分 : 4 人分
  • 調理時間 : 60 分以内
  • 難易度 : 中級

主な材料

  • そば 500g
  • 鶏むね肉 2枚
  • きゅうり 1/2本
  • にんじん 少々
  • レタス 4枚
  • ロメインレタス 4枚
  • ピーナッツ 少々(飾り用)

ピリ辛まろやかトレーそばのタレ

  • コチュカル(韓国唐辛子粉)大さじ4
  • コチュジャン(韓国唐辛子みそ)大さじ1
  • 醤油 大さじ2
  • 砂糖 大さじ1
  • 酢 大さじ3
  • にんにくみじん切り 大さじ1
  • ごま油 大さじ1

鶏むね肉を茹でる際(臭み消し用)

  • 乾燥生姜 4〜5かけ(または生姜パウダー少々)
  • ローリエ 2〜3枚

調理手順

Step 1

鶏むね肉がしっかり浸かるくらいの水を鍋に入れ、臭み消しのために乾燥生姜とローリエを加えます。(お好みで、ニンニクの丸ごと、ネギ、玉ねぎ、料理酒などを加えても、より風味豊かに仕上がります。)水がしっかりと沸騰したら鶏むね肉を入れ、蓋を開けたまま強火で5分間茹でます。5分後、蓋をして弱火にし、約15分間、鶏むね肉に火が通るまで茹でます。

Step 1

Step 2

茹で上がった鶏むね肉は鍋から取り出し、少し冷まします。その後、肉の繊維に沿って食べやすい大きさに裂きます。この工程により、鶏むね肉の臭みがなく、しっとりとした食感を楽しむことができます。

Step 2

Step 3

きゅうりは種を取り除き、細切りにします。にんじんもきれいに洗い、きゅうりと同様の太さに千切りにします。

Step 3

Step 4

レタスとロメインレタスは流水でよく洗い、水気をしっかりと切ってから、きゅうりやにんじんと同様の大きさに刻みます。

Step 4

Step 5

香ばしい風味を加えるピーナッツは、包丁や乳棒などを使って細かく砕きます。(お好みで、アーモンドやカシューナッツなど、他のナッツ類を使っても美味しいです。)

Step 5

Step 6

トレーそばのタレの材料(コチュカル、コチュジャン、醤油、砂糖、酢、にんにくみじん切り、ごま油)をすべてボウルに入れ、タレが均一に混ざるまでよく混ぜ合わせます。お好みで酢や砂糖の量を加減して、あなただけの黄金比タレを作ってみてください!

Step 6

Step 7

そばは、パッケージに記載されている調理法に従うのが一番です。一般的に、そば500gに対して、たっぷり2リットル以上の水を沸騰させます。水がぐらぐらと沸騰したらそばを入れ、約5〜6分間茹でます。

Step 7

Step 8

そば同士がくっついて団子状になるのを防ぐため、茹でている途中で麺を優しくかき混ぜることが大切です。6分間茹でた後、火を止め、蓋をしたまま4〜5分間蒸らします。(そばは茹でた直後に冷水で洗うのではなく、蒸らす工程を経ることで、よりコシのある食感を引き出すことができます。)

Step 8

Step 9

蒸らし終わったそばは、冷たい水で数回しっかりとすすぎ、麺のぬめりを取って水気をよく切ります。

Step 9

Step 10

大きめのトレーの中央に、茹でたそばをきれいに盛り付けます。その周りに、準備したきゅうり、にんじん、レタス、ロメインレタスなどの野菜を、彩りが重ならないようにカラフルに並べます。最後に、そばの上に準備したトレーそばのタレをたっぷりとかけ、砕いたピーナッツを散らせば、美味しい鶏むね肉のそばがき蕎麦の完成です!

Step 10



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