ヘルシー豆腐抹茶チョコロールケーキ
ヘルシー豆腐抹茶チョコロールケーキ
[エコナチュラルクック] 罪悪感なし！豆腐と抹茶のヘルシーチョコロールケーキの作り方
柔らかい豆腐とほろ苦い抹茶、濃厚なカカオのハーモニー！ヘルシーな素材だけで作った特別なタルトをご紹介します。市販のタルトよりも砂糖を控えめに、栄養をたっぷり詰め込み、罪悪感なく甘さを楽しめる一品です。おやつにもデザートにも最適なヘルシータルトで、ご家族の健康を챙りましょう！
サクサクチョコタルト生地の材料- 全粒粉 120g
- アーモンドプードル 70g
- 無糖ココアパウダー 15g
- 岩塩 2つまみ (約0.5g)
- ココナッツオイル 30g (溶かしたもの)
- 国産無調整豆乳 30g
- アガベシロップ 30g
なめらか抹茶豆腐フィリングの材料- 茹でた豆腐 1/2丁 (約150g)
- 非精製マスコバド糖 50g
- 国産じゃがいもでんぷん 15g
- 高品質抹茶パウダー 50g
- 水（一般的な紙コップ基準）2/3カップ (約130ml)
- バニラスイートステビアシロップ 0.5g (またはお好みで調整)
- 茹でた豆腐 1/2丁 (約150g)
- 非精製マスコバド糖 50g
- 国産じゃがいもでんぷん 15g
- 高品質抹茶パウダー 50g
- 水（一般的な紙コップ基準）2/3カップ (約130ml)
- バニラスイートステビアシロップ 0.5g (またはお好みで調整)
調理手順
Step 1
まず、タルト生地を作りましょう。アーモンドプードル70g、全粒粉120g、無糖ココアパウダー15g、岩塩2つまみを計量し、2〜3回ふるいにかけ、ダマのないきめ細かい粉状にします。ふるった粉類は大きなボウルに入れて準備してください。
Step 2
別の小さなボウルに、液体材料である有機ココナッツオイル30g（電子レンジまたは湯煎で溶かしたもの）、国産無調整豆乳30g、有機アガベシロップ30gを計量して入れます。これらの液体材料を、ふるっておいた粉類が入ったボウルに注ぎます。
Step 3
ゴムベラを使って、粉が舞わないように軽く混ぜ合わせます。最初は粉と液体が分離しているように見えますが、混ぜるにつれて徐々に一つにまとまってきます。グルテンが形成され、タルト生地が硬くなるのを防ぐため、強く混ぜすぎないように注意してください。
Step 4
粉類と液体類がある程度混ざり、ひとまとまりになり始めたら、清潔な使い捨て手袋を着用し、手で生地を優しくまとめます。手の熱がココナッツオイルを溶かして生地が緩くなるのを防ぐため、最小限の時間で手早くまとめてください。
Step 5
生地の状態を確認するコツです。生地を指で軽く押したとき、べたつかず、ポロポロと崩れるような感覚が適度です。もし生地が乾燥しすぎている場合は、豆乳を少量ずつ加え、緩すぎる場合は全粒粉やアーモンドプードルを少量ずつ足して、好みの硬さに調整してください。（生地が少し緩くても、次の工程でうまく広がるので、あまり心配しないでください。）
Step 6
まとめた生地を丸いボール状に整えます。このように形を整えると、後でタルト型に均一に塗り広げやすくなります。
Step 7
ラップまたは密閉容器に入れて、冷蔵庫で最低30分間休ませます。この工程により、生地の水分と脂肪分が安定し、扱いやすくなり、焼き上がりの食感も良くなります。
Step 8
タルト生地の型は、直径16.5cm程度の円形タルト型を使用します。型にクッキングシートを敷くか、軽くオイルを塗っておくと、後でタルトを取り出す際に便利です。
Step 9
冷蔵庫で休ませた生地を取り出し、型の大きさに合わせて2〜3等分します。再び手袋を着用し、手のひらや指を使って、生地を型底と側面に薄く均一に押し広げます。縁の部分は少し厚めにしても良いでしょう。
Step 10
タルト型に生地を丁寧に貼り付けます。底面と側面の厚みを一定に保つことが重要です。もし生地が余った場合は、別で伸ばしてクッキーのように焼いたり、スコーンのようにして活用しても良いでしょう。無駄なく使い切りましょう。
Step 11
オーブンで焼く前に、タルト生地が膨らむのを防ぐため、フォークで底全体に均一に穴を開けます。これにより、焼いている間に生地が縮んだり、歪んだりするのを防ぐことができます。
Step 12
予熱したオーブンで160℃に設定し、15〜20分焼きます。オーブンの仕様はそれぞれ異なるため、途中でタルト生地の色を確認しながら、焦がさないように注意してください。黄金色の茶色になったら焼き上がりです。
Step 13
タルト生地が焼けている間に、抹茶豆腐フィリングを作りましょう。準備した茹でた豆腐1/2丁（約150g）、非精製マスコバド糖50g、国産じゃがいもでんぷん15g、高品質抹茶パウダー50g、水（一般的な紙コップ基準）2/3カップ（約130ml）、バニラスイートステビアシロップ0.5gをミキサーまたはフードプロセッサーに全て入れます。
Step 14
ミキサーを回して材料を滑らかに混ぜます。もし材料がうまく混ざらない、または固すぎると感じた場合は、水を少量ずつ加えて、好みの濃度に調整してください。フィリングの濃度は、濃い生クリーム程度が理想的です。
Step 15
最終的なフィリングの濃度は、ゆるすぎず、とろりとした生クリームのような、粘り気のある状態に調整することが重要です。そうすることで、タルト生地に塗ったときに流れ落ちず、形をしっかり保つことができます。
Step 16
よく焼いて冷ましたチョコタルト生地の上に、あらかじめ作っておいた抹茶豆腐フィリングをスプーンやヘラを使って、表面が平らになるように均一に塗り広げます。
Step 17
フィリングまで乗せたタルトを冷凍庫に入れ、30分から1時間ほど冷やし固めます。冷やし固めることでフィリングがしっかりし、切るときにきれいに切れ、より美味しい食感を楽しめます。召し上がれ！
